Turinys

• Žingsniai

Atidaryti mažą, jaukią ir gražią kavinę yra bene viena dažniausių svajonių norintiems smulkaus verslo, tačiau grožis stalo nepadengia. Kavinės turi nedidelę pelno maržą, reikalauja didelių pradinių investicijų, jos užtrunka ilgai ir savininkams kelia daug galvos skausmo. Prieš prarasdami viltį, išstudijuokite veiksmus, reikalingus kavinei atidaryti. Tinkamai iš anksto suplanavę, jūsų įmonė turės daug šansų pasisekti ir tapti jūsų svajonių mažuoju verslu.

Žingsniai

1 dalis iš 3: Smulkiojo verslo planavimas

1. 

   Sudarykite verslo planą. Nepaisant to, kokio tipo verslą norite atidaryti, išsamus planavimas yra būtinas pirmasis proceso žingsnis. Geras planas analizuoja įmonę, rinką ir ateitį po kelerių metų. Tai yra sėkmės „kelionių žemėlapis“ ir taip pat naudojamas kaip „pardavimo taškas“ potencialiems investuotojams arba norint gauti finansavimą.
   • Spustelėkite čia norėdami rasti išsamią informaciją apie procesą. Pavyzdžiui, bendri verslo plano komponentai yra šie:
     • Titulinis puslapis ir turinys.
     • Santrauka, kurioje apibendrinsite tai, ką numatote įmonei.
     • Bendras įmonės aprašymas, kuriame bus apžvelgta įmonė ir jos teikiamos paslaugos rinkai.
     • Produktai ir paslaugos, kuriuose išsamiai aprašysite konkretų produktą ar paslaugą.
     • Rinkodaros planas, kuriame aprašysite, kaip pristatysite produktą vartotojams.
     • Veiklos planas, kuriame bus aprašyta, kaip verslas bus vykdomas kasdien.
     • Valdymas ir organizavimas, kur aprašysite organizacijos struktūrą ir ją valdančią filosofiją.
     • Finansinis planas, parodysiantis finansinį modelį ir investuotojų poreikį.

2. 

   
   
   Susipažinkite su teisiniais reikalavimais. Kavinės atidarymas apima ne tik legalius „apynius“, kuriuos turi atlikti visos mažos įmonės, bet ir reikalavimus, susijusius su maisto pardavimu ir paruošimu. Brazilijoje būtina gauti „Anvisa“ veiklos leidimą.
   • Norėdami pradėti, turėsite nustatyti verslo pobūdį. Pasirinktys apima (bet neapsiriboja) atskirą įmonę, partnerystę ir ribotos atsakomybės bendrovę. Kiekviename variante yra teigiamų ir neigiamų pusių.
   • Čia galite pradėti tirti licencijas ir leidimus, reikalingus verslui atidaryti. Apsvarstykite galimybę pasikonsultuoti su Prekybos rūmais, individualiu mikroįmoniu ar kitomis panašiomis organizacijomis.
   • Samdykite verslo advokatą, kuris padėtų jums atlikti teisinius procesus.

3. 

   
   
   Ieškokite finansavimo verslui. Planuodami nustatėte sumą, reikalingą įmonei pradėti, tiesa? Norėdami padengti pradines išlaidas, tikriausiai turėsite pasitelkti savo kūrybiškumą. Susisiekite su investuotojais, paprašykite paskolų, pasinaudokite savo santaupomis ir visomis galimybėmis garantuoti lėšas.
   • Skirkite laiko ieškoti geriausių variantų ir gaukite smulkaus verslo paskolą iš finansų įstaigos. Galbūt galėsite sulaukti gero pasiūlymo iš banko, kurio klientas jau esate, tačiau atlikite keletą tyrimų, kad gautumėte geriausią finansavimą.
   • Lėšų rinkimo galimybės neturi apsiriboti finansavimu ir taupymu. Ieškokite investuotojų ar partnerių, pavyzdžiui, naudodami verslo planą. Jei norite spręsti galimas problemas, skolinkitės pinigų iš draugų ir šeimos. Kūrybinės galimybės - nuo bendradarbiavimo finansavimo kampanijos vykdymo iki kambario nuomos namuose. Visada žinokite apie galimus finansavimo šaltinius.

4. 

   
   
   Ugdykite prekės ženklo identitetą. Kurkite logotipus, dizainus, vizitines korteles ir visą kitą reklaminę medžiagą. Norėdami suderinti dekoro, meniu ir kitų rinkodaros elementų spalvas, ieškokite nuoseklios temos, atspindinčios kavos viziją.
   • Remdamiesi pastebėjimais, tyrimais ir savo tikslais, gerai pagalvokite apie įmonės tikslinę auditoriją. Ar tikslinė auditorija yra žmonės, dirbantys darbo valandomis? Universiteto studentai? Žmonės, mėgstantys technologijas, ar žmonės, norintys ramios vietos pabendrauti? Šią informaciją naudokite ir prekės ženklo kūrimui.
   • Pagrindinis tikslas yra sukurti kažką unikalaus, kuris yra visur, pradedant reklamine medžiaga, baigiant pietų meniu ir vonios kambario dekoru.
   • Jei kyla sunkumų kuriant savo prekės ženklo identitetą arba pastebite, kad dabartinė koncepcija yra per daug sudėtinga, ieškokite profesionalių paslaugų, kurios orientuotos į šią sritį.

2 dalis iš 3: Pasirengimas įmonei

1. 

   Raskite tinkamą vietą. Ieškokite kelių komercinių savybių. Aplankykite įvairias pardavimo ar nuomos vietas. Pasirinkite tą, kuris geriausiai tinka jūsų biudžetui ir idealiai tinka jūsų klientams.
   • Taškas, kuris kažkada buvo kavinė, yra puikus, nes norint jį pertvarkyti, reikia skirti laiko ir pinigų atnaujinant aplinką. Akivaizdu, kad gera mintis sužinoti, kodėl ankstesnė kavinė buvo uždaryta.
   • Įvertinkite asmeniškai. Suskaičiuokite, kiek automobilių ar žmonių pravažiuoja per valandą skirtingu paros metu. Žmonės ieško geros vietos pavalgyti ir atsigerti, tačiau naujoji kavinė labiau linkusi sukurti lojalų klientą, jei ji yra judrioje vietoje.

2. 

   Sureguliuokite nuosavybę ir apdailą, kad jos atitiktų sukurtą prekės ženklą. Net jei pasirinkta vieta buvo kavinė ir yra geros būklės, geriau atlikti remontą ar pakeisti taip, kad vieta atitiktų tai, ką turėjote omenyje. Nepaisant to, atsiminkite biudžetą ir nenusiminkite reformos.
   • Net jei sienų ir lempų spalva yra svarbi, atverkite akis kitiems dalykams. Kavos atveju pasigaminkite virtuvės zoną gerai organizuodami, kad maistą ruošiantys darbuotojai dirbdami turėtų nedaug vaikščioti.
   • Net jei norite, kad kavinė būtų patogi vieta norintiems pabūti ir pailsėti klientams, pagalvokite ir apie tuos, kurie ateina ko nors nusipirkti kelionei. Žmonės, kurie perka išsinešamą maistą ir gėrimus, yra ne tokie brangūs, kad juos patiektų ir įtiktų.

3. 

   Įsigykite reikiamą įrangą, kad kava veiktų. Jei atidarote naują kavinę, o ne seną, galite naudoti jau esančius stalus, kėdes ir kitą įrangą. Nepaisant to, turėsite nusipirkti ar išsinuomoti tai, ko jums reikia naudoti.
   • Eikite po akcijas. Galbūt mišrus ir eklektiškas dekoras puikiai derės su kavos tema ir padės sutaupyti pinigų naudojant panaudotus stalus, kėdes ir kitus baldus.
   • Kadangi tai kava, nebandykite sutaupyti pagrindinės įrangos, pavyzdžiui, espreso kavos aparato. Kava yra pagrindinis produktas, todėl ji turi būti kokybiška.Žmonės, permokantys už aukštesnės kokybės kavą, mokės atskirti.
   • Ieškokite įrangos nuomos vietų regione. Palyginkite keletą variantų, kad rastumėte geriausią pasiūlymą, nes turite sutaupyti, kur įmanoma.

4. 

   Surinkite meniu. Papuošimas, aplinka ir panašiai yra labai svarbūs jūsų kavos sėkmei, tačiau žmonės negrįš, jei gėrimų ir maisto pasirinkimas nebus tinkamas. Skirkite laiko sukurti klientams patrauklų meniu, kuris nesugadins jūsų biudžeto.
   • Kavų atveju meniu geriau laikyti palyginti ribotą, ypač pradžioje. Sutelkite dėmesį į daiktus, kurie papildo vienas kitą, pavyzdžiui, užkandžius, kurie tinka prie gėrimų, arba tinkamą sriubų ir sumuštinių pasirinkimą.
   • Tapkite meniu ekspertu, kad ir koks didelis jis būtų. Jei dar nesate kavos ekspertas, atlikite daug tyrimų šia tema. Žinokite sumuštiniuose naudojamų grūdų ir mėsos kilmę. Parodykite asmeninį ryšį su meniu, kad sukurtumėte paslaugą, kuri skiriasi nuo pagrindinių kavos franšizių.

5. 

   Užmegzkite santykius su tiekėjais ir platintojais. Būtina garantuoti geriausią sąnaudų ir naudos santykį, kai kasdien gaunamas reikalingas maistas verslui tiekti. Norėdami tai padaryti, turite užmegzti tvirtus santykius su patikimais tiekėjais, atsakingais už maisto, servetėlių ir naujų meniu atvežimą (be kita ko), kad liktumėte laiku ir gautumėte gerą kainą.
   • Tiekėjai yra gyvybiškai svarbi kavinės dalis. Neturėdami produktų tinkamu laiku (už gerą kainą), nieko neturėsite.
   • Paklauskite kitų restoranų ir mažų įmonių, kuriuos tiekėjus jie naudoja. Pasirinkę tiekėjus, stenkitės sukurti ir palaikyti gerus santykius su jais. Tačiau nebijokite jais pasikeisti, jei rasite geresnes kainas ar paslaugas.

3 dalis iš 3: Atidarymas visuomenei

1. 

   Reklamuokite ir reklamuokite kavą. Jei niekas nežino, kad jis ketina atidaryti verslą, jis neturės norimo ir reikalingo klientų judėjimo ir grąžos. Pradėkite skelbti apie atidarymą anksti ir dažnai. Norėdami pranešti jiems apie atidarymą, naudokitės pranešimais spaudai, socialine žiniasklaida, žodžiu ir kitais būdais.
   • Reklamuodamiesi išsaugokite savo prekės ženklo tapatybę visoje reklaminėje medžiagoje.
   • Ieškokite knygų ar straipsnių, kuriuose kaupiama informacija, kaip pasiruošti verslo pradžiai. Pavyzdžiui:
     • Nustatykite rinkodaros biudžetą iškilmingam atidarymui (rekomenduojama naudoti 20% metinio rinkodaros biudžeto).
     • Naudokitės tradicinėmis laikmenomis, tokiomis kaip televizija, radijas ir laikraščiai.
     • „Google Adwords“ naudokite skaitmeninę laikmeną, pvz., Socialinius tinklus, svetaines ir skelbimus.

2. 

   Samdykite ir apmokykite virtuvės bei aptarnaujančius darbuotojus. Šie žmonės bus tinkama verslo ranka. Nuo jų priklausysite gamindami maistą ir kurdami draugiškus bei malonius santykius su klientais. Aptarnavimas ir gera paslaugų kokybė yra esminiai sėkmės veiksniai.
   • Suprantama kava, žinoma, padeda, tačiau atkreipkite ypatingą dėmesį į asmenybę, temperamentą ir požiūrį. Dalyvaukite interviu ir užduokite klausimus, susijusius su tuo, kaip jie susiduria su sunkumais ir kaip jie spręstų praktinę kavos problemą.
   • Atminkite, kad retais momentais, kai nesate kavinėje, darbuotojai bus verslo veidas.
   • Vėlgi, daug tyrinėkite apie mažas įmones ir kavines, kad rastumėte naudingos informacijos apie darbuotojų samdymą, įskaitant išsamią informaciją apie jūsų, kaip viršininko, pradines pareigas.

3. 

   Kai būsite pasiruošę, atidarykite kavinę. Kai viskas bus padaryta ir verslas bus pasirengęs priimti klientus, atidarykite duris. Būkite pasirengę proceso nesėkmėms, tačiau atlikite veiksmus, kad juos greitai išspręstumėte, kad viskas vyktų sklandžiai.
   • Iškilmingas atidarymas turėtų būti kuo tobulesnis, todėl prasminga pirmiausia padaryti nedidelę treniruočių atidarymą. Pakvieskite nedidelę žmonių grupę, net tik draugus ir šeimos narius, ir tarnaukite jiems kaip klientams. Pažiūrėkite, kas pavyko ir kas ne, prieš atlikdami iškilmingą atidarymą.
   • Padarykite iškilmingą atidarymą „dideliu“ paskelbdami daug, pateikdami pavyzdžius ar atlikdami viską, kas priverčia žmones pastebėti ir būti pakankamai smalsiais, kad galėtų įeiti. Taip pat pagalvokite apie geriausią dieną ir laiką oficialiai atidaryti. Koks laikas yra geriausias jūsų tikslinei klientūrai? Vieną rytą per savaitę? Per pietus? Pusryčiai savaitgalį?

4. 

   Priversk juos sugrįžti. Klientų įtraukimas į parduotuvę vieną kartą yra tik pradžia. Dauguma kavinių išgyvena nuo lojalių klientų. Geri produktai, maloni atmosfera, paslaugus personalas ir geros kainos padės, tačiau nebijokite išbandyti kūrybiškų būdų, kaip priversti klientus tapti nuolatiniais.
   • Pavyzdžiui, pasiūlykite lojalumo programą. Tai ne tik būdas išlaikyti klientus, bet ir geras būdas juos suprasti ir užmegzti tvirtus santykius. Nemokama kava nusipirkus penkis per tam tikrą laikotarpį, žmonės gali grįžti, kol tai taps įpročiu.
   • Be kortelių ir kuponų, yra keletas lojalumo platformų, naudojančių QR kodus. Jie palengvina lojalumo programų pasiūlą ir yra ekonomiški. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, nenaudokite kaip nemokamų mėginių. Naudokite kaip galingą rinkodaros įrankį.