Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Būtinos medžiagos

Jei namuose pasodinsite baziliką, gali būti, kad gausite daug lapų, o likusius lapus turėsite išsaugoti. Yra keli būdai, kaip tai padaryti, jei neprieštaraujate skonio ir vartojimo formos pokyčiams.

Žingsniai

1 iš 10 būdas: Šaldytuvo laikymas trumpą laiką

Yra keletas būdų, kaip baziliką laikyti šaldytuve, kad jį būtų galima greitai naudoti:

1. 

   Įdėkite šviežią baziliką į polietileno maišelį. Trumpam laikykite šaldytuve.

2. 

   
   
   Šviežius bazilikus sudėkite į indą su vandeniu. Laikyti šaldytuve ir greitai suvartoti.

3. 

   Šviežius bazilikus sudėkite į žolelėms tinkamą indą. Vykdykite jo nurodymus.

2 iš 10 metodas: Baziliko užšaldymas

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti baziliką.

1. 

   Paruoškite jį užšalti. Valykite ir nusausinkite baziliką:
   • Pirmiausia nuimkite visus lapus nuo šakų. Jei ketinate išbandyti antrąjį užšalimo būdą, greičiausiai paliksite keletą daigų. Stiebus galima išmesti.
   • Kruopščiai nuplaukite lapus, stenkitės jų nepažeisti.
   • Galiausiai pašalinkite vandens perteklių iš lapų, naudodami salotų džiovintuvą arba padėkite juos ant rankšluosčio.

2. 

   
   
   Užšaldykite baziliką, pradėdami a pesto padažo. Įdėkite vieną ar dvi porcijas baziliko į savo procesorių ir sumalkite lapus ypač tyru alyvuogių aliejumi ir trupučiu druskos. Baziliko gabaliukus padengdami aliejumi, lapai bus apsaugoti nuo oro, kad jie išlaikytų spalvą ir skonį. Sudėkite mišinį į nedidelį indą su dangčiu ir ant viršaus užpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus. Atšildžius baziliką, įdėkite jį į procesorių ir vėl įpilkite mėgstamų ingredientų, kad pabaigtumėte pesto.

3. 

   Užšaldykite gryną baziliką. Šis metodas trunka šiek tiek daugiau laiko, tačiau vis tiek yra lengvas. Lapai bus konservuoti, o pumpurai išliks nepažeisti naudoti kaip garnyras.
   • Paruoštus lapus ir daigai sudėti į padėklus į šaldiklį vienai – dviem valandoms.
   • Kai jie užšaldomi, sudėkite juos į sandariai uždarytus indus. Nespauskite jų per stipriai, nes lakštai praras formą.
   • Atšildžius naudoti, lapus galite supjaustyti arba panaudoti nesmulkintus, kad papuoštumėte makaronų patiekalus ir sriubas.

4. 

   Sušaldykite baziliką pieno dėžute. Tai yra lengviausias metodas.
   • Įdėkite lapus į švarią pieno dėžutę, nupjautą viršų.
   • Uždarykite dėžę.
   • Naudokite 1 litro dėžes ir sudėkite į uždarą maišelį, kad nepatektų oro.
   • Kai norite naudoti baziliką, supjaustykite dėžutės gabalą ir padėkite atgal taip, kaip buvo. Šaldyti lapai puikiai tinka naudoti padažuose.

3 iš 10 būdas: baziliko druska

Tai labai tradicinis išankstinio aušinimo būdas bazilikams konservuoti.

1. 

   Paruoškite druską. Pabarstykite 1 cm druskos švariame, sausame inde su dangčiu.

2. 

   Paruoškite baziliko lapelius. Jie turi būti švarūs ir sausi.

3. 

   Į konteinerį įdėkite lapų sluoksnį. Ant kiekvieno lapo pabarstykite lengvą druskos sluoksnį. Tęskite procesą, kol sunaudosite visus lapus.
   • Kas 10 sluoksnių švelniai paspauskite, kad jie būtų tvirti, bet nenupjaustytų lapų.

4. 

   Užpildykite indą, kol jo viršuje bus apie 5 cm laisvos vietos. Spauskite lapus švelniai, bet tvirtai. Baigdami pridėkite daugiau druskos, kad viską suspaustumėte.
   • Talpyklę šiek tiek suplakite, kad druska pasiektų visas vietas tarp sluoksnių.

5. 

   Talpyklę laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Tai gali būti sandėliukas ar rūsys. Palikite tiek laiko, kiek norite.

6. 

   Norėdami naudoti, tiesiog pašalinkite norimus lapus, o likusius išsaugokite. Pašalinkite druską iš lapų ir naudokite juos pagal pageidavimą.

4 būdas iš 10: baziliko panardinimas į alyvuogių aliejų

1. 

   Nuvalykite baziliko lapelius ir leiskite jiems išdžiūti.

2. 

   Įdėkite juos į konteinerį.

3. 

   Pabarstykite druska. Suplakite indą, kad visi lapai būtų padengti druska.

4. 

   Užpildykite indą alyvuogių aliejumi.

5. 

   Uždenkite indą ir padėkite į šaldytuvą. Tokiu būdu laikomi baziliko lapai bus geriausios būklės naudoti ateinančius keletą mėnesių.

6. 

   Baziliką naudokite pagal savo receptą. Lapai ir aliejus gali būti naudojami virimui.

5 metodas iš 10: actas su baziliku

Actas yra puikus konservantas. Jūs gausite puikų actą su žolelėmis, jei pridėsite šiek tiek baziliko ir jis gali būti naudojamas daugelyje salotų ir receptų.

1. 

   Pasirinkite keletą baziliko lapelių. Geriausia derlių nuimti po to, kai ryto rasa yra išdžiūvusi, bet prieš saulę išdžiovinti visi aliejai, dėl kurių bazilikas yra toks skanus.

2. 

   Jei reikia, nuvalykite lapus. Prieš naudojimą išdžiovinkite.

3. 

   Į indą įpilkite ¼ puodelio (15 g) šviežių baziliko lapelių. Naudokite puodą su dangčiu.

4. 

   Įpilkite 2 puodelius baltojo, raudonojo arba sidro acto. Būtinai uždenkite baziliku.

5. 

   Uždarykite puodą. Laikykite keturias savaites vėsioje, tamsioje vietoje.

6. 

   Jis bus paruoštas naudoti. Naudokite receptuose, kuriuose reikia acto, pavyzdžiui, marinuoti agurkai, salotų padažas ir kt.
   • Kai naudojate, nuimkite lapus ir išmeskite. Skonis jau bus acte.

6 iš 10 metodas: Baziliko šakos džiovinimas

Sausas bazilikas nėra geriausias konservavimo būdas, nes skonis labai sumažėja, nors vis tiek tai yra geresnis pasirinkimas, nei prarasti baziliką! Paslaptis yra greitai ir tolygiai išdžiovinti lapus, kad būtų išsaugotas maksimalus skonis.

1. 

   Išdžiovinkite baziliką, kol jis žydi. Bazilikas žydės po to, kai visi šakos lapai bus visiškai užaugę, tačiau žolelė po truputį praras savo skonį. Gėlės atsiranda lapinės šakos viduryje trikampio formos. Paruoškite ir nusausinkite baziliką, kai tik sudygs visi lapai, bet prieš tai ant šakos bus kokių žiedų. Taigi bazilikas nepraras savo skonio.

2. 

   Nupjaukite baziliko lapelius nuo šakos. Jei juos atskirtumėte, galėsite juos geriau išvalyti. Palikite nedidelį stiebo gabalėlį, ne daugiau kaip 2,5 cm, kad galėtumėte juos susieti.

3. 

   Lapus gerai nuplaukite. Prieš džiovindami, naudokite šaltą vandenį. Tai pašalins visus nešvarumus, chemikalus ir kitus likučius, kurie galėjo nukristi ant lapų, augant ar vežami.

4. 

   Nusausinkite lapus. Padėkite juos ant popierinio rankšluosčio ir švelniai nusausinkite kitu popieriniu rankšluosčiu. Pašalinus perteklinį drėgmę prieš džiovinant baziliką, proceso metu nebus pelėsio.

5. 

   Sujunkite lapus pakuotėse. Pririškite juos prie stiebų gumine juostele ar viela. Padarykite daugiau nei vieną pakuotę, jei turite daug lapų.

6. 

   Pakabinkite lapus, kad nudžiūtų. Tam naudokite kabliuką ant sienos. Jums nereikia jų kabinti virtuvėje, bet rinkitės vietą, kurioje gera cirkuliacija ir nedideli saulės spinduliai, kad būtų lengviau džiovinti. Pasirinkite kambarį, kuriame langą galima atidaryti, kad būtų galima praleisti orą ir šviesą. Taip pat atsiminkite, kad vabzdžiai nepatektų.

7. 

   Palikite baziliko lapus pakabinti dvi savaites. Jie bus sausi ir paruošti naudoti maždaug per dvi savaites, kai lapai taps tamsiai žali, sausi ir trapūs. Jei jie vis dar atrodo šiek tiek lankstūs, palikite juos pakabinti dar savaitę.
   • Nuimkite elastinę ar vielą, atskirkite lapus ir pirštais sulaužykite lapus. Laikykite juos paženklintame inde, kad galėtumėte naudoti ateityje.

8. 

   Naudokite savo džiovintas žoleles.

7 iš 10 metodas: Baziliko džiovinimas ant drobės

Naudojant ekraną, pvz., Langų ekraną, gali būti puiku įsitikinti, kad yra oro cirkuliacija, kad lapai tolygiai išdžiūtų.

1. 

   Šviežius baziliko lapus padėkite ant lango ekrano. Nedėkite vienas ant kito.

2. 

   Ant lapų uždėkite ploną audinį. Tokiu būdu jie nejudės ir bus apsaugoti nuo dulkių. Audinys neturi trukdyti oro cirkuliacijai.

3. 

   Pastatykite ekraną į tokią vietą, kuri nėra pravažiuojama daugeliui žmonių ir gyvūnų, o šilta, sausa ir tamsu. Vieta taip pat turi būti gerai vėdinama.

4. 

   Tegul lapai nudžiūsta. Tai užtruks nuo 4 iki 14 dienų, atsižvelgiant į metų laiką ir drėgmę.

5. 

   Baigti džiovinti orkaitėje. Po to, kai lapai taps traškūs liesti, sudėkite juos į vieną sluoksnį ant kepimo skardos. Įjunkite orkaitę 38 ° C temperatūroje ir palikite dureles šiek tiek atidarytas. Leiskite lapams šiltai 10 minučių, ir džiovinimas bus baigtas.

6. 

   Leiskite jiems atvėsti ir sudėkite į uždarą indą. Uždėkite vardo ir datos žymą. Pirmą ir antrą savaites patikrinkite drėgmę. Jei yra drėgmės, pašalinkite lapus ir vėl išdžiovinkite orkaitėje. Jei to nepadarysite, lapai gali formuotis.
   • Prieš laikydami, įsitikinkite, kad lakštai yra visiškai šalti. Bet kokia šiluma bus paversta drėgme.

7. 

   Laikykite lapus atokiau nuo šilumos ir šviesos. Panaudokite juos per metus po džiovinimo.

8 iš 10 būdas: Baziliko pavertimas pesto padažu

Nors pesto dėl kitų ingredientų radikaliai keičia skonį, vis tiek galite pasakyti, kad tai bazilikas. Tai puikiai tinka makaronams, padažams ir padažams ruošti. Receptas yra pagrindinis. Nors tradiciniam mišiniui reikia alyvuogių aliejaus, pušies riešutų ir parmezano sūrio, šis receptas leidžia naudoti skirtingus ingredientus:

1. 

   Naudokite keturias porcijas šviežio baziliko, 1 porciją kokybiško alyvuogių aliejaus (alyvuogių / makadamijos ir kt.), 1 porciją graikinių riešutų (pušies riešutai / graikiniai riešutai / anakardžiai), ½ porcijos tarkuoto sūrio ir 1/8 porcijos druskos.

2. 

   Susmulkinkite visus ingredientus. Taip pat galite juos apdoroti.

3. 

   Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį. Aliejus sudedamąsias dalis išlaikys šviežias, bet neilgai, kitaip mišinys gali susmulkėti.

9 metodas iš 10: Degtinė su baziliku

Daug ką galima konservuoti alkoholyje, tačiau jie dažniausiai skirti gerti! Tačiau šis mišinys taip pat gali būti naudojamas patiekalų padažui gaminti.

1. 

   Išspauskite baziliko lapelius. Naudokite jas tada, kai rasa ką tik išdžiūvo, bet prieš tai jie negauna per daug saulės. Šiam receptui jums reikės apie 2 dešimčių lapų.
   • Nuplaukite, nuvalykite ir nusausinkite lapus.

2. 

   Laikykite lapus švariame inde. Nedarykite jų per ankštų.

3. 

   Ant lapų uždėkite norimą degtinę. Uždenkite juos ir užpildykite 4/5 talpos.

4. 

   Uždarykite talpyklę ir laikykite šaldytuve 24 valandas infuzijai. Galite palikti šaldytuve tiek laiko, kiek norite, skonis sustiprės.

5. 

   Panaudok tai. Naudodami degtinę, pašalinkite baziliko lapus. Juos galite dėti atgal į degtinę, kuri nebuvo naudojama infuzijai tęsti, tačiau nedėkite lapų į gėrimus, nes skonis jau yra skystyje. Be to, kas gėrime norės lapų?

10 iš 10 būdas: baziliko sėklų konservavimas

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas: galbūt norėsite kitą sezoną sulaukti naujo baziliko derliaus. Nuimdami derlių ir laikydami baziliko sėklas, galite gauti naują derlių.

1. 

   Tegul bent viena baziliko gėlė pražysta jūsų sode ar vazonėlyje už namo. Tegul bitės ir kiti vabzdžiai veikia.
   • Jūs žinosite, kad sėklos yra prinokusios, kai švelniai purtysite gėles ir į ranką patenka labai maži juodi taškeliai.

2. 

   Gėles nupjaukite vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį. Sudėkite juos į popierinį maišelį.
   • Negalima jų purtyti.

3. 

   Pririškite popierinį maišelį virvele. Pakabinkite šiltoje, sausoje vietoje bent savaitę. Kai gėlė stiebai išdžiūsta, sėklos gali būti naudojamos.

4. 

   Švelniai patrinkite gėles, kol jos yra maiše. Laikykite sėklas inde. Likusią dalį išmeskite.

Patarimai

• Visais atvejais laikyti tik stiklinėse ar keramikinėse talpyklose. Plastikinės ar metalinės taros gali užteršti ir pakeisti baziliko skonį.
• Skonis greitai sugadina baziliko skonį. Geriausia jį naudoti kaip garnyrą, tačiau daugelis išmoktų konservavimo būdų gali padėti sustiprinti skonį, todėl jis ilgiau išsilaikys ir geriau atrodys ant patiekalų.

Būtinos medžiagos

• Tara, tinkama konservuoti (ilgainiui stiklinės ar keramikinės paprastai yra geresnės nei plastikinės)