Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinos medžiagos

Džiovinantys laiškiniai česnakai yra puikus būdas išlaikyti juos šviežius ir skanius visus metus. Laiškinis česnakas yra mažiausia valgoma svogūnų rūšis ir dažnai naudojamas kaip prieskoniai, pridedant skanų ir natūralų skonį maisto produktams, ypač patiekalams iš bulvių, kiaušinių ir žuvies. Dehidrataciją galite pasirinkti tradiciniu būdu, pakabindami juos orkaitėje arba naudodami dehidratorių.

Žingsniai

1 iš 3 metodas: Pakabinti svogūnai, kad jie būtų dehidratuoti

1. 

   Nuvalykite pavasarinius svogūnus. Nuplaukite juos šaltu tekančiu vandeniu ir pašalinkite visus negyvus ar nudžiūvusius lapus. Tada nusausinkite juos švariu indų rankšluosčiu, kol drėgmė bus visiškai pašalinta.

2. 

   
   
   Suberkite pavasarinius svogūnus. Surinkite pavasarinius svogūnus į puokštes, kurias galite laikyti vienoje rankoje, ir pritvirtinkite laidus viela ar gumine juostele, kad žolelės liktų kartu, neminkydamos.
   • Jei norite, kad laiškinis česnakas būtų vienodas, supjaustykite visus likusius gabaliukus viršuje ir apačioje.
   • Jei derliaus nuėmėte pavasarinius svogūnus, nuskinkite juos anksti ryte, kai tik rasa nudžiūvo. Būtent šiuo laikotarpiu jie tampa sveikesni ir skanesni.

3. 

   
   
   Pakabinkite puokštes aukštyn kojomis į rudą popierinį maišelį. Maišelių šonuose atidarykite plyšius ar skyles, kad pro jas galėtų patekti oro srautas. Uždarykite maišo viršuje virvele ir pakabinkite laiškinius česnakus.
   • Popierinis maišas neleidžia dulkėms kauptis pavasariniuose svogūnuose ir neleidžia jiems išblukti dėl saulės spindulių.

4. 

   Maišelius laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Palikite juos maždaug dvi savaites, kol jie taps kieti ir trapūs.
   • Po kelių dienų apžiūrėkite pavasarinius svogūnus, kad įsitikintumėte, ar jie nėra pelėsiai.

5. 

   
   
   Susmulkinkite pavasarinius svogūnus. Iš maišų išimkite pavasarinius svogūnus ir išleiskite puokštes. Sudėkite žoleles ant pergamentinio popieriaus sluoksnio arba ant pjaustymo lentos ir rankomis susmulkinkite arba peiliu supjaustykite gabalėliais.

6. 

   Džiovintus laiškinius česnakus laikykite inde su dangčiu, pavyzdžiui, stikliniame inde. Saugokite juos nuo tiesioginių saulės spindulių.

2 iš 3 būdas: Laiškinis džiovinimas krosnyje

1. 

   Nuvalykite pavasarinius svogūnus. Nuplaukite juos šaltu tekančiu vandeniu ir pašalinkite visus negyvus ar nudžiūvusius lapus. Tada nusausinkite juos švariu indų rankšluosčiu, kol drėgmė bus visiškai pašalinta.

2. 

   Įkaitinkite orkaitę žemoje temperatūroje. Idealiu atveju ji turėtų būti žemesnė nei 85 ˚C.

3. 

   Peiliu ar žirklėmis supjaustykite askaloninius česnakus į 0,5 cm gabaliukus.

4. 

   Skleiskite askaloninius česnakus ant seklaus padėklo. Prieš įdėdami žoleles, įdėkite dėklą į pergamento popierių, kad jie nedegtų liečiant metalą.

5. 

   Šildykite pavasarį svogūnus orkaitėje vieną ar dvi valandas. Kartą peržvelkite juos, kad jie nedegtų. Norėdami sužinoti, ar jie yra paruošti, pasiimkite pavasarinį svogūną ir pažiūrėkite, ar jis trapus. Išimkite keptuvę iš orkaitės, jei ji yra.

6. 

   Pergamentinio popieriaus pagalba žaliuosius svogūnus paverskite stikliniu inde su labai sandariu dangčiu. Puodą uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje, nuo saulės.

3 iš 3 būdas: Česnakų dehidratavimas dehidratoriumi

1. 

   Nuvalykite pavasarinius svogūnus. Nuplaukite juos šaltu tekančiu vandeniu ir pašalinkite visus negyvus ar nudžiūvusius lapus. Tada nusausinkite juos švariu indų rankšluosčiu, kol drėgmė bus visiškai pašalinta.

2. 

   Peiliu ar žirklėmis supjaustykite askaloninius česnakus į 0,5 cm gabaliukus.

3. 

   Laiškinį česnaką tolygiai paskirstykite ant dehidratoriaus dėklo. Jei prietaisas pateiktas su ekranu, naudokite jį pavasariniams svogūnams uždengti, kad jie nesprogtų.

4. 

   Šildykite dėklą orkaitėje maždaug valandą 30 ° C temperatūroje. Kartkartėmis apžvelkite pavasarinius svogūnus. Norėdami sužinoti, ar jie yra paruošti, pasiimkite pavasarinį svogūną ir pažiūrėkite, ar jis trapus. Tokiu atveju išimkite dėklą iš orkaitės.

5. 

   Sudėkite pavasarinius svogūnus į stiklinį indą su labai sandariu dangčiu. Puodą uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje, atokiau nuo saulės.

Patarimai

• Laikui bėgant, laiškinis česnakas praras savo skonį. Naudokite juos ne ilgiau kaip per šešis mėnesius po jų dehidratacijos.
• Prieš dehidratuodami, pašalinkite purpurines gėles iš pavasarinių svogūnų. Gėlės paprastai nėra labai gerai dehidratuotos.
• Pasirinkite kuo šviežesnius žalius svogūnus, kad po dehidratacijos padidintumėte skonį.

Įspėjimai

• Dėl subtilaus skonio, laiškinis česnakas gali prarasti skonį dehidratacijos metu.

Būtinos medžiagos

• Vielos ar guminės juostos.
• Virtuvės žirklės ar aštrus peilis.
• Pjaustymo lenta.
• Rudi popieriniai maišeliai.
• Lenta.
• Pergamentinis popierius.
• Stikliniai indai su dangčiu.
• Maisto dehidratorius.