Autorius:
Bobbie Johnson
Kūrybos Data:
7 Balandis 2021
Atnaujinimo Data:
13 Gegužė 2024
Turinys
Pasaulyje yra daugiau nei tūkstantis mangų veislių, kurių dauguma yra iš Indijos. Vaisiai taip pat itin populiarūs atogrąžų šalyse, pavyzdžiui, čia, Brazilijoje, kituose Pietų Amerikos regionuose ir Meksikoje. Priklausomai nuo sezono ir vietos, rankovės spalva, forma ir dydis gali skirtis. Taigi, perskaitykite toliau pateiktus patarimus, kad sužinotumėte, kaip pasirinkti prinokusius ir sultingus vaisius.
Žingsniai
1 metodas iš 4: tinkamos rankovės pasirinkimas
Paleiskite ranką ir pajusite visą rankovę. Prinokęs mango yra šiek tiek minkštas, panašus į avokadą ir persiką, tačiau ne iki to, kad oda prisilietus nugrimzta.
- Kita vertus, jei nenorite valgyti mango iš karto ar tą pačią dieną, nusipirkite vaisiaus, kurio žievelė yra sunkiausia, kad jis spėtų subręsti. Perskaitykite šį metodą, kad sužinotumėte daugiau apie šią dalį.
Atidžiai stebėkite rankovę. Ideali rankovė yra šiek tiek ovalo formos. Vaisius pirkite tik tuo atveju, jei jie yra putlūs, ypač aplink stiebą. Be to, jis gali turėti rudų dėmių, jei yra subrendęs.- Nepirkite labai plonų rankovių, nes jos gali sugesti. Taip pat venkite vaisių, jei oda yra per raukšlėta.
- Nepaisant to, tam tikros rankovės, tokios kaip Ataulfo (auginami Meksikoje), yra raukšlėti ir minkšto pobūdžio. Perskaitykite kitus skyrius, kad sužinotumėte daugiau.
Kvepia mango šalia stiebo. Subrendęs mangas turi stiprų, saldų kvapą šalia stiebo. Šis kvapas šiek tiek primena melioną, bet taip pat ir ananasą su morkų prisilietimu. Pasijunti vienišas ir, jei malonu, pabandyk.- Kadangi manguose yra didelis cukraus kiekis, jie natūraliai fermentuojasi. Todėl rūgštus ir rūgštus kvapas yra aiškus ženklas, kad vaisiai nebesunokę. Tokiu atveju nevalgyk.
Galiausiai atkreipkite dėmesį į spalvą. Apskritai mango spalva nėra geriausias situacijos rodiklis, nes prinokę vaisiai gali būti geltoni, žali, rausvi ar net raudoni (atsižvelgiant į rūšį ir metų laiką). Taigi, susipažinkite su keliais skirtingais tipais ir metų laikais, kai jie užauga, kad neklystumėte.
Susipažinkite su mangų veislėmis. Kadangi mangai gali turėti spalvų ir net skonių, kurie skiriasi atsižvelgiant į metų laiką ir regioną, geriau ištirkite tam tikrų rūšių vaisius, kad būtumėte labiau patyrę. Žr. Keletą pavyzdžių kitame skyriuje.
2 metodas iš 4: Mango veislės pasirinkimas
Nusipirk mango Ataulfo jei norite saldžių ir kreminių vaisių. Veislės rankovės Ataulfo jie turi mažesnes sėklas, daugiau minkštimo ir ryškios geltonos spalvos. Jie būna subrendę, kai oda tampa auksinė ir atsiranda keletas raukšlių. Kaip minėta pirmiau, ši veislė yra paplitusi Meksikoje, o derliaus nuėmimo laikotarpis tęsiasi nuo kovo iki liepos.
Nusipirk mango Pranciškus jei norite saldžių, aštrių ir stiprių vaisių. Mango Pranciškus ji turi geltoną odą su tikrais prisilietimais ir labiau iškreiptą formą, pavyzdžiui, „S“. Jis būna prinokęs, kai išnyksta žalios dėmės, o geltona tampa ryškesnė. Galiausiai veislė auginama tokiuose regionuose kaip Haitis nuo gegužės iki liepos.
Nusipirk mango Hadenas jei norite stiprių ir aromatingų vaisių. Mango Hadenas ji turi raudoną žievę, su žaliais ir geltonais tonais bei baltais taškeliais. Jis yra vidutinio arba didelio ir ovalo formos. Subrendę žalsvos dėmės pagelsta. Tai yra viena iš labiausiai paplitusių veislių Brazilijoje, randama beveik visus metus.
Nusipirk mango Keittas jei norite saldesnio vaisiaus. Mango Keittas Jis yra ovalus, vidutinio dydžio ir turi tamsiai žalią atspalvį su rausvais tonais. Subrendus vaisiui, odos spalva nesikeičia. Geriausias veislės derliaus nuėmimo laikas yra nuo rugpjūčio iki rugsėjo.
Nusipirk mango Kentas jei norite saldžių ir stiprių vaisių. Mango Kentas jis yra ovalus, didelis ir turi tamsiai žalią žievę, raudona spalva. Jis yra prinokęs, kai atsiranda geltonos spalvos taškų ir atspalvių. Ši veislė paplitusi tokiuose regionuose kaip Meksika, Peru ir Ekvadoras, o idealus derliaus nuėmimo laikotarpis yra nuo sausio iki kovo arba nuo birželio iki rugpjūčio.
Nusipirk mango Tommy Atkinsas jei norite šiek tiek mažiau saldžių vaisių. Mango Tommy Atkinsas tai yra labiausiai paplitusi Brazilijoje. Jis yra didelis ir ovalus, turi raudoną apvalkalą su žaliais, oranžiniais ir geltonais atspalviais. Kadangi spalva nesikeičia, vienintelis būdas patikrinti, ar vaisiai sunokę, yra palietimas.
3 metodas iš 4: Mangų rinkimas
Mangus pasiimkite praėjus maždaug 100–150 dienų po žydėjimo. Paprastai visos mango medžio gėlės duoda vaisių. Pamatysite tamsiai žalių vaisių susidarymą, kurio dydis padidėja maždaug per tris mėnesius. Taigi stebėkite medį praėjus maždaug 90 dienų nuo proceso pradžios.
Pažiūrėkite, ar keičiasi rankovių spalva. Maždaug po trijų mėnesių mangai pradės keisti spalvą į atspalvius, kurie rodo brandą. Jie taip pat taps minkštesni ir pradės kristi nuo žarnos, o tai rodo, kad laikas gaudyti.
- Kai kurie iš jų sunoksta, galite nuskinti visus vaisius, kurie yra daugmaž vienodo dydžio. Laikykite viską virtuvėje namuose ir suvartokite per dieną ar dvi. Kita vertus, jei ketinate parduoti mugėje ar maisto prekių parduotuvėje, viską pasiimkite iš anksto.
- Prieš renkant daug geriau palaukti, kol mango subręs žarnoje. Darykite tai, kas jūsų manymu yra patogiausia, tačiau pabandykite šiek tiek palaukti, kad pajustumėte skonio skirtumą.
Lengvai pasukite arba bakstelėkite žarną. Lengviausias būdas užfiksuoti per aukštas rankoves yra siūbuoti arba patapšnoti žarną. Jei nebijote, pasilikite po šakomis su dideliu krepšiu rankose ir pabandykite kai kuriuos pagauti - be abejo, nelaimingo atsitikimo ant galvos.
- Mangai pradeda kristi natūraliai, kai jie būna pasiruošę skinti ar net subręsti per daug. Nereikia laukti, kol jie patys nukris ant grindų.
- Nesvyruokite ir netrenkite naujų ar senų žarnų. Tokiu atveju elkitės tiesiogiai su šakomis, turinčiomis vaisių. Jei abejojate, rinkitės kitus metodus.
Mangams pasiimti naudokite krepšelį. Kadangi subrendęs mangas yra toks trapus, kai kurie žmonės mieliau renkasi vaisius rafinuotais būdais, pavyzdžiui, su krepšiu. Jūs netgi galite improvizuoti ir ant šluotos lazdos galo uždėti kabliuką ir krepšį, kad „užkabintumėte“ rankoves, jiems nenukritus ant grindų. Daugelis žmonių tai daro Brazilijoje, o yra tokių, kurie net tuščius PET butelius naudoja kaip konteinerius.
- Jei norite, įsigykite komercinį vaisių rinktuvą. Tai labai palengvina procesą, nors jis gali būti daugiau ar mažiau brangus. Šiaip ar taip, nepakenkia išbandyti improvizacijos techniką.
4 metodas iš 4: rankovių priežiūra ir kirpimas
Padėkite mangus ant prekystalio ar kito virtuvės paviršiaus, kurio temperatūra yra kambario. Jei mango nėra toks prinokęs, kurį laiką palikite jį ant prekystalio kambario temperatūroje. Idealus laikotarpis yra nuo dviejų iki keturių dienų.
- Paimti mangai, dar žali, ilgiau subręsta. Be to, jei vaisiai nesikeičia per penkias ar septynias dienas, tai yra todėl, kad jie jau yra riboje.
- Mangai greičiau subręsta esant aukštai temperatūrai - kai kuriais atvejais jie tampa per prinokę. Stebėkite vaisius, kad niekas nepatektų į jūsų kontrolę.
Įdėkite mangų į šaldytuvą, kai jis pasieks norimą tašką. Po to, kai mango tampa minkštesnis, galite jį laikyti šaldytuve, kad išlaikytumėte šią būseną dar kelias dienas ar net mėgautumėtės šaltu skoniu.
- Šaldytuvo šaltis sulėtina brandinimo procesą. Todėl vaisių galima vartoti maždaug keturias dienas daugiau nei palyginus su prekystaliu. Jums tiesiog nereikia visko laikyti šaldytuve, jei planuojate valgyti greitai.
Prieš pjaunant, rankeną nuplaukite išorėje. Daugelis žmonių nenori valgyti žievelės (dėl tekstūros ir kartaus skonio), tačiau vis tiek idealu vaisius prieš nupjaudant nuplauti lauke, ypač jei pirkote turguje. Tam tikros cheminės medžiagos, mikrobai ir kitos liekanos gali turėti įtakos mango kokybei ir skoniui. Todėl prieš pjaudami naudokite daug vandens ir paruoškite paviršių.
- Mango žievelė yra valgoma ir turi keletą junginių, kurie padeda kontroliuoti peroksisomų proliferatoriaus aktyvuotus receptorius (PPAR). Šie receptoriai savo ruožtu reguliuoja cholesterolį, gliukozę ir netgi gali turėti vėžio savybių. Nuplaukite vaisius ir išbandykite!
- Galite valgyti visą mangą, tarsi obuolį, su oda arba be jos.
Iškirpkite rankovę iš šono. Geriausias mango pjaustymo būdas - vaisius laikyti vertikaliai, ploniausia, stiebelis nukreiptas į viršų. Aštriu virtuviniu peiliu pravažiuokite pro minkštimą šalia koto ir nupjaukite ta kryptimi iš vidaus, kol pajusite „jėgą“, kuri valdo ašmenų judėjimą. Pakartokite šį procesą kitoje stiebo pusėje ir galiausiai pašalinkite minkštimo perteklių iš abiejų pusių.
- Galų gale pasieksite sėklą, kuri turi „plaukus“. Būkite atsargūs, kad nepakenktumėte dantims!
Mango minkštime padarykite skersinius ir skersinius pjūvius. Vienas iš labiausiai organizuotų būdų atskirti odą nuo minkštimo yra peilio perbraukimas per vidinę rankovės dalį, atliekant perbraukimus. Priklausomai nuo rankovės dydžio, šie pjūviai gali būti nuo 1,3 iki 2,5 centimetro.
- Padėkite vaisius ant pjaustymo lentos, net jei juos lengviau nulupti tiesiog ranka. Priešingu atveju jūs galite baigtis labai susižeisti peiliu.
Ištraukite žievelę atgal ir supjaustykite izoliuotas minkštimo dalis. Atlikę negilius įpjovimus rankovės odoje, patraukite ją atgal, kad būtų lengviau ištraukti likusią dalį. Tada tiesiog supjaustykite minkštimą ir išmeskite gabalėlius į dubenį arba įkandkite tiesiai. Mėgautis!
