Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Patarimai

Kad kasdieniai ryžiai būtų dar skanesni, pabandykite naudoti kompleksinį ir pipirinį kario skonį. Pasigaminti kario ryžių yra labai lengva, net jei jūs vis dar nežinote, kaip virti ryžius. Norėdami pagaminti pagrindinį receptą, tiesiog apkepkite keletą daržovių ir virkite jas vandenyje su ryžiais ir prieskoniais, kol jie bus minkšti ir purūs, ir pakanka kelių pakeitimų, kad būtų galima pagaminti kitas recepto versijas, pavyzdžiui, keptus ryžius.

Ingridientai

Paprasti kario ryžiai

• 2 puodeliai žalių basmati ryžių.
• 1 supjaustytas baltas arba geltonas svogūnas.
• 3 susmulkintos česnako skiltelės.
• 3 desertiniai šaukštai alyvuogių aliejaus.
• 4 arbatiniai šaukšteliai miltelių saldaus kario.
• Druska pagal skonį.
• 3 1/2 - 4 puodeliai vandens.

Kepti ryžiai su kariu

• 4 puodeliai virtų basmati ryžių.
• 1 kiaušinis.
• 1 1/2 desertinio šaukšto augalinio aliejaus.
• 6 supjaustyti laiškiniai česnakai.
• 2 arbatiniai šaukšteliai miltelių saldaus kario.
• Druska ir pipirai pagal skonį.
• Žiupsnelis sezamo aliejaus.

Papildomi pasiūlymai

• 1 puodelis supjaustytų pomidorų.
• 1 supjaustytas baklažanas.
• 2 puodeliai okros be koto.
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos.
• 2 puodeliai kokosų aliejaus.
• 1/2 puodelio geltonųjų razinų.
• 1/3 puodelio supjaustytų migdolų.
• Raudoni pipirai pagal skonį.
• Garam masala.

Žingsniai

1 metodas iš 3: paprastų kario ryžių gaminimas

1. 

   
   
   Įkaitinkite aliejų ant ugnies. Įdėkite aliejų į didelę, storą keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ar didelės ugnies. Kaitinkite tol, kol ims blizgėti aliejus arba kol pradėsite matyti šiek tiek dūmų.

2. 

   Pakepinkite svogūną ir česnaką. Vos įdėjus daržoves į karštą puodą, jos turėtų pradėti šnypšti. Jei taip neatsitiks, padidinkite ugnį.
   • Patroškinkite česnaką ir svogūną, kol jie suminkštės. Tai turėtų užtrukti apie penkias minutes, priklausomai nuo temperatūros. Pabandykite daržoves paskleisti vienu sluoksniu ir maišyti tik kartą per minutę, kad sutrumpintumėte virimo laiką.

3. 

   
   
   Suberkite žalius ryžius ir kario miltelius. Dar nedėkite vandens. Ryžiai pirmiausia turi iškepti aliejuje. Paskirstykite ingredientus keptuvėje ir leiskite jiems virti iki penkių minučių, dažnai maišydami. Kai ryžiai bus labai balti, pereikite prie kito žingsnio.
   • Ši technika yra žinoma kaip „rudieji“ ryžiai. Tai padeda patiekalą padaryti dar skanesnį ir, pasak kai kurių žmonių, sutrumpina kepimo laiką.

4. 

   
   
   Įpilkite vandens ir druskos. Maišykite ingredientus, kad juos sumaišytumėte. Perkelkite ingredientus į gilesnę keptuvę, jei jūsų vanduo nėra pakankamai didelis.

5. 

   Leiskite jam užvirti. Įdėkite ugnį į aukštą temperatūrą ir leiskite mišiniui virti neuždengus keptuvės. Nelieskite. Po kelių minučių pažvelkite į ryžius, kad sužinotumėte, kaip vyksta gaminimas.
   • Po kurio laiko (paprastai nuo aštuonių iki dešimties minučių) ryžių paviršius taps sausas, iš kai kurių tuščių vietų pasirodys garai. Kai tai atsitiks, pereikite prie kito žingsnio.

6. 

   Leiskite jam virti ant silpnos ugnies. Krosnelę pastatykite kuo žemesnėje temperatūroje. Uždenkite keptuvę ir virkite dar 15 minučių, nemaišydami ir nepašalindami dangčio.

7. 

   Sumaišykite ryžius ir patiekite. Išvirus ryžiams, keptuvę nukelti nuo ugnies ir nuimti dangtį. Leiskite dar penkias minutes pastovėti, kol ryžiai atvės ir baigs absorbuoti vandenį. Šakute sumaišykite ryžius ir įpilkite šiek tiek daugiau tūrio. Padėkite ant serviravimo padėklo ir mėgaukitės!
   • Jei ryžiai vis dar labai drėgni, puodą vėl padėkite ant silpnos ugnies penkioms minutėms, kad vanduo išgaruotų.

2 metodas iš 3: Kario keptų ryžių gaminimas

1. 

   Ryžius virkite paprastai. Šiame recepte turėsite naudoti paprastus ryžius, jau virtus. Laikykitės aukščiau pateikto recepto, tačiau be daržovių ir kario. Kitaip tariant:
   • Puode užvirkite du puodelius ryžių ir keturis puodelius vandens.
   • Virkite, kol ryžių paviršius bus sausas, iš kai kurių tuščių vietų pasirodys garai. Uždėkite ugnį žemoje temperatūroje.
   • Uždenkite keptuvę ir virkite dar 15 minučių.
   • Ryžius nukelkite nuo ugnies, uždengę keptuvę, prieš patiekdami palikite penkias minutes.

2. 

   Pašildykite augalinį aliejų. Įdėkite aliejų į didelę, storą, nelipnią keptuvę. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol ims blizgėti aliejus.

3. 

   Suberkite išplaktą kiaušinį. Į nedidelį dubenį sulaužykite kiaušinį ir plakite šakute, kol trynys ir baltymas gerai susimaišys. Pasukite mišinį keptuvėje, maišydami jį iš vienos pusės į kitą, kad kiaušinis neliptų. Kai mišinys bus standus, perkelkite jį į kitą indą ir leiskite jam pailsėti.

4. 

   Kepkite askaloninius česnakus ir karį. Į keptuvę suberkite pavasarinius svogūnus ir prieskonius ir išmaišykite. Jei norite, taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau aliejaus, kad ingredientai nesuliptų. Pagal skonį pagardinkite mišinį juodaisiais pipirais ir virkite, kol laiškinis laiškinis česnakas labai suminkštės. Tai turėtų trukti apie penkias minutes.
   • Jei neturite vasarinių svogūnų, naudokite baltą arba geltoną svogūną.

5. 

   Suberkite virtus ryžius. Gerai išmaišykite, kad jis susimaišytų su kitais ingredientais. Paskleiskite jį keptuvėje ir virkite maždaug tris minutes, maišydami tik vieną kartą.

6. 

   Įpilkite kiaušinį. Įdėkite kiaušinį atgal į keptuvę ir maišykite, kad sumaišytumėte jį su kitais ingredientais. Pagal skonį pagardinkite druska.

7. 

   Užbaikite trupučiu sezamo aliejaus ir patiekite. Leidžiant ryžiams virti truputį sezamo aliejaus paskutinėmis minutėmis, jie atrodys labiau „fritinha“. Išmeskite ant ryžių ne daugiau kaip vieną ar du šaukštelius ir išmaišykite. Virkite 30 sekundžių iki minutės ir nukelkite nuo ugnies. Dėkite ryžius ant padėklo ir patiekite karštus.

3 metodas iš 3: receptų pakeitimai

1. 

   Įdėkite papildomų daržovių, kad gautumėte kepimo patiekalą. Kario ryžiai yra universalus patiekalas, kurį galima gaminti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, nesunku į receptą įtraukti daržovių, kad jis būtų panašesnis į kepimo patiekalą. Tiesiog supjaustykite daržoves ir pridėkite jas prie aukščiau pateikto pagrindinio recepto kartu su svogūnais ir česnakais. Tada laikykitės recepto kaip įprasta. Atminkite, kad kietoms daržovėms (morkoms, brokoliams ir kt.) Reikia daugiau virimo laiko. Idealiausia yra juos uždėti ant ugnies likus kelioms minutėms iki svogūnų, česnakų ir pan.
   • Geriausias receptas yra pomidorai, baklažanai ir okra, kurie yra aukščiau pateiktame ingredientų sąraše. Jie puikiai atrodo ant kario ryžių ir verda itin greitai. Tačiau galite naudoti ir kitas daržoves. Nebijokite pasitelkti kūrybiškumo!

2. 

   Įdėkite papriką, kad patiekalas būtų rūkytas ir aštrus. Paprika yra idealus šio recepto pagardas. Jo dūminis ir pipirinis skonis puikiai papildo karį. Pabandykite į receptą įdėti šaukštelį ar du kartu su kario milteliais, kad gautumėte dviejų prieskonių mišinį. Jūs taip pat galite naudoti papriką, kad patiekalas gautų rausvą spalvą, pabarstykite kai kuriuos prieskonius ant gatavų ryžių.

3. 

   Kario ir kokoso ryžiams gaminti naudokite kokosų pieną. Kokosų pienas yra labai dažnas kario receptų ingredientas dėl savo švelnaus ir saldaus skonio. Pabandykite pusę vandens pakeisti pienu, kad ryžių skonis būtų stipresnis nei kokosų. Jei norite subtilesnio ar ne tokio sudėtingo skonio, pakeiskite tik ketvirtadalį vandens kokosų pienu.

4. 

   Įdėkite razinų ir supjaustytų migdolų, kad pagamintumėte tipiškesnį Artimųjų Rytų patiekalą. Įvairiuose ryžių receptuose iš Artimųjų Rytų ir Centrinės Azijos naudojami migdolai ir razinos. Vietoj migdolų galite naudoti ir anakardžių riešutus. Jei nesate įpratę prie skonių derinio, tai gali pasirodyti šiek tiek keista, tačiau skanu tiems, kurie jau turi išlavintą gomurį. Norėdami naudoti šiuos ingredientus savo recepte:
   • Įpilkite juos į ryžius prieš pat užvirdami vandenį.
   • Prieš patiekiant, ryžuose sumaišykite supjaustytus migdolus.

5. 

   Kad patiekalas būtų aštresnis, naudokite raudonuosius pipirus. Šio straipsnio receptai nėra labai aštrūs. Jei jums labiau patinka stipresnio skonio patiekalas, įpilkite kajeno pipirų arba raudonųjų pipirų miltelių. Sumaišykite ingredientus su kario milteliais, kad jie būtų tinkamoje vietoje.
   • Jei netyčia įmaišėte per daug pipirų, receptą grąžinkite į ugnį ir sumaišykite su trupučiu graikiško jogurto, kad neutralizuotumėte deginantį skonį. Taip pat pipirus galite praskiesti daugiau ryžių.

Patarimai

• Ryžiams gaminti taip pat galite naudoti elektrinę arba greitpuodį. Tiesiog įdėkite ingredientus į keptuvę ir padėkite juos virti pagal prietaiso instrukcijas. Norėdami gauti daugiau informacijos, perskaitykite mūsų straipsnius, kaip naudoti elektrinę viryklę ir greitpuodį.
• Pabandykite pakeisti vandenį daržovių sultiniu ar vištiena, kad ryžiai būtų skonio. Taip pat galite naudoti dalį vandens ir dalį sultinio, kad sumažintumėte druskos kiekį recepte.