Autorius:
Christy White
Kūrybos Data:
11 Gegužė 2021
Atnaujinimo Data:
13 Gegužė 2024
Turinys
- Šiam veiksmui galite naudoti mėsos minkštiklį. Rekomenduojama naudoti metalines ar plastikines versijas, tačiau medinės sugers dalį skysčio. Alyvuogėms sutrinti galite naudoti bet kurią plaktuko pusę.
- Tai darydami pašalinkite gabalus. Kadangi jie yra gana trapūs, kurdami tešlą galite juos sutraiškyti. Tai neturės neigiamos įtakos alyvuogių aliejui, tačiau išsisklaidę akmenų gabalai gali sugadinti elektrinius įrankius, kuriuos turėsite naudoti procese, todėl akmenis rekomenduojama nuimti.
- Paruošti vaisiai turi būti visiškai sutrinti, o tešlos paviršiuje turi būti šiek tiek blizgus sluoksnis, kurį gamina aliejus. Susmulkinimo metu suskaidomos alyvuogių minkštimas, kuris išskiria ląstelėse esantį aliejų.
Perkelkite pastą į ilgą stiklinę, užpildydami tik 1/3.
- Techniškai pastą galite palikti panaudotame dubenyje, tačiau kita proceso dalis sukuria didžiulę netvarką, todėl aukštesnio stiklo ar indų naudojimas padeda sumažinti kai kuriuos neišvengiamus purslus.
- Kitas variantas yra naudoti šaukštą, kad pasta būtų perkelta į patvarų greitaeigį maišytuvą. Neužpildykite daugiau nei trečdalio ar pusės talpyklos.
- Jums tiesiog reikia pakankamai vandens, kad būtų lengviau maišyti; nepridėkite tokio kiekio, kuris visiškai padengtų alyvuoges.
- Vanduo turi būti karštas, bet ne verdantis; šiluma padeda iš pastos išpilti daugiau aliejaus. Idealiu atveju jis turėtų būti filtruojamas arba distiliuojamas prieš naudojimą, nes nefiltruotas vanduo iš čiaupo gali patekti priemaišų į galutinį produktą.
- Įpiltas vanduo vėliau atsiskirs nuo aliejaus.
Paspauskite naudodami panardinamąjį maišytuvą. Alyvuogių pastą šlifuokite toliau, kol ant paviršiaus pradės formuotis aliejaus lašai.
- Tęskite procesą mažiausiai penkias minutes. Maišant pastą ilgesniais laiko tarpais, vaisiai išskiria daugiau aliejaus, tačiau taip pat padidėja oksidacija, dėl ko produktas gali būti trumpesnis.
- Jei nepašalinote gabalėlių, naudokite didelio galingumo trintuvą; kitaip gabalai gali sugadinti ašmenis. Jei pašalinsite gabaliukus, pakaks įprasto trintuvo.
- Jūs taip pat turite galimybę naudoti įprastą maišytuvą šiai proceso daliai, tačiau kiekvieną minutę turėsite sustoti ir tikrinti eigą.
- Profesionalaus ekstrahavimo metu šis procesas yra žinomas kaip „termostatas“ ir skatina mažesnius aliejaus lašus sujungti ir sudaryti didesnius lašus.
3 iš 4 dalis: Aliejaus gavyba
Maišykite pastą, kol aliejus atsiskirs. Naudodamiesi šaukštu, keletą minučių energingai maišykite alyvuogių pastą, kol maži lašeliai taps didesni aliejaus lašai.- Pabandykite perkelti pastą sukamaisiais judesiais. Kiekvieno pasukimo jėga padeda iš kieto „bagaso“ arba iš skimerių išgauti daugiau aliejaus.
- Šis žingsnis taip pat yra šiluminės pūtimo proceso dalis, tačiau vietoj to, kad aliejų išgautumėte dideliu greičiu, naudojate jėgos kryptį, kad atskirtumėte įvairius pastos komponentus.
Leiskite mišiniui sėdėti. Indus uždenkite audiniu, popieriniu rankšluosčiu ar dangteliu ir palikite turinį penkias ar dešimt minučių nepažeistą.
- Pasibaigus šiam laikotarpiui, pastos paviršiuje bus dar lengviau pastebėti aliejaus lašus.
Ant audinio uždėkite alyvuogių pastos. Naudodami šaukštą, pastą perpilkite tiesiai į audinio centrą, įskaitant visą matomą skystį ir visas kietas medžiagas. Apvyniokite audinio šonus ant pastos, sukurdami labai tvirtą pakuotę.
- Sūrio gaminimo audinys turėtų visiškai padengti visą alyvuogių pastą. Jei jis nėra pakankamai didelis, padalinkite aplanką į mažesnes siuntas.
Ant pakuotės uždėkite svorį. Naudokite medienos bloką ar pan., Kuris yra pakankamai sunkus, kad pastos veikimas būtų aktyvus.
- Jei nerimaujate dėl higienos svorio sąlygų, prieš dėdami ant pastos, apvyniokite ją vyniojamuoju popieriumi.
- Kitas variantas - įdėkite nedidelį dubenį į kiaurasamtį ir ant alyvuogių pakelio. Užpildykite dubenį sausomis pupelėmis arba sunkiomis medžiagomis, kad pakuotė būtų nuolat spaudžiama.
Leiskite skysčiui nutekėti. Bent 30 minučių alyvuogių aliejus, alyvuogių sultys ir vanduo nutekėtų per sūrio audinį ir kiaurasamtį. Indelis, pastatytas po kiaurasamčiu, surinks skystį.
- Kas penkias ar 10 minučių rankomis tvirtai paspauskite pakuotę, kad būtų lengviau išgauti.
- Kai būsite pasiruošę judėti toliau, dubenyje turėtų būti geras kiekis skysčio, o kietosios medžiagos audinyje turėtų būti palyginti sausos. Drenažo pabaigoje galite išmesti visas kietas medžiagas.
Nusausinkite aliejų. Švirkšto galiuką padėkite gerai po surinkto skysčio paviršiaus. Ištraukite viršutinį skysčio sluoksnį, likusius likusius sluoksnius. Šią skysčio dalį perpilkite į atskirą stiklinę.
- Dėl skirtingo tankio aliejus natūraliai turėtų atsiskirti į atskirus sluoksnius, o aliejaus sluoksnis pakils iki dubenėlio paviršiaus.
- Norint išgauti aliejų, gali tekti šiek tiek mankštintis, nesurinkus nei vandens, nei sulčių. Iš karto po aliejaus surinkimo ištirkite švirkštą; jei indo viduje yra atskiri sluoksniai, išpilkite vandenį ir palikite tik viršutinį aliejaus sluoksnį.
4 iš 4 dalis: Alyvos laikymas
Uždarykite buteliuką kamščiu. Prieš uždarydami buteliuką su tinkamo dydžio kamščiu ar dangteliu, nuimkite piltuvą.
- Medžiagos rūšis nesvarbi, jei ji sukuria labai sandarų sandariklį prie butelio burnos.
- Atlikite šį veiksmą aliejumi iš buteliuko burnos ir šono. Išdžiovinkite lašus popieriniu rankšluosčiu ir nuvalykite visus didesnius purslus muilo šluoste, po to švaria drėgna šluoste ir užbaikite sausu rankšluosčiu.
Laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Alyvuogių aliejus yra paruoštas naudoti. Buteliuką laikykite sandėliuke (arba kitoje vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje), kol ateis laikas naudoti paruoštą aliejų.
- Naminis alyvuogių aliejus neturės tokio paties galiojimo laiko kaip komerciškai paruoštas aliejus, todėl naudokite per du ar keturis mėnesius, kad gautumėte geriausią kokybę.
Patarimai
- Jei jums sunku rasti šviežių alyvuogių prekybos centre, pabandykite apsižvalgyti ekologiškų rinkų ar itališkų maisto prekių parduotuvėse. Kitas pasirinkimas yra pirkti internetu, tačiau pristatymo mokestis gali būti gana brangus, nes alyvuogės turi greitai atvykti, jei ketina likti šviežios.
Įspėjimai
- Šis procesas gali sukelti netvarką. Dėvėkite senus drabužius, kurie gali būti nešvarūs, arba virtuvės prijuostę, ir aliejų paruoškite lengvai valomoje vietoje.
Būtinos medžiagos
- Drenažas;
- Popierinis rankšluostis;
- Didelis negilus dubuo;
- Virtuvės arba mėsos plaktukas (metalinis ar plastikinis);
- Ilgas stiklas;
- Panardinimas arba įprastas trintuvas (geriausia - didelės galios);
- Šaukštas;
- Sūrio gaminimo audiniai;
- Smulkių akių kamštis;
- Didelis dubuo;
- Vidutinis dubuo;
- Medinis blokas ar panašus svoris;
- Popierinis filmas;
- Didelis švirkštas arba švirkštas;
- Piltuvas;
- 500 ml stiklinis butelis;
- Kamštis arba dangtelis;
- Prijuostė.
