Turinys

• Žingsniai
• Būtinos medžiagos
• Patarimai

Gerinant maisto skonį, druska yra neginčijamas prieskonių karalius. Galite padaryti dar geresnį, sumaišę jį su skirtingais prieskoniais, kurie puikiai papildo jūsų mėgstamus patiekalus. Pagardintos druskos, be to, kad jos yra ypač universalios ir lengvai paruošiamos, gali būti naudojamos specialiam prisilietimui prie seno ar kasdienio patiekalo. Čia sužinokite, kaip paruošti receptą, naudojant tik šiek tiek druskos ir keletą jūsų pasirinktų prieskonių.

Žingsniai

1 iš 3 būdas: Pagardintos druskos gaminimas naudojant žoleles ir sausus prieskonius

1. 

   Naudokite rupią maltą druską. Didesni grūdai išlaikys savo sūrų skonį, nepaisant pridėtų prieskonių, todėl geriau naudoti jūros druskos, košerinio ar Maldono druskos dribsnius. Pradėkite ruošdami maždaug puodelį pagardintos druskos vienu metu.
   • Košerio druska yra labiausiai naudojama, nes ji yra pigesnė ir turi tinkamą šio tipo receptų tekstūrą.
   • Jei naudojate rafinuotą druską, padidinkite sausų prieskonių kiekį vienu ar dviem šaukšteliais, kad išlaikytumėte teisingas proporcijas.

2. 

   
   
   Rinkitės sausus ingredientus. Druska dera su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, dažniausiai naudojamos česnakai, svogūnai, salierai ir imbieras. Naujoves skonyje galite pagardinti druska kajeno pipirais, citrusinių vaisių žievele, ridikėliais, kalendra, rožių žiedlapiais ar net ruduoju cukrumi ar kavos pupelėmis. Apskritai beveik visi natūralūs ingredientai gali būti dehidratuoti ir naudojami šiame recepte.
   • Jei norite naudoti šviežias žoleles, tiesiog padėkite jas kelioms valandoms į orkaitę ir prieš sumaišydami su druska sumalkite.
   • Druską su cinamonu ir espresso naudokite ant bandelių ar šviežiai iškeptų pyragų arba druskos su mėtomis ir rozmarinais ant ėrienos šonkaulio.

3. 

   
   
   Sumaišykite ingredientus. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra sumaišyti druską ir sausus prieskonius maisto ruošimo mašinoje ar kavos malūnėlyje, tačiau taip pat galite naudoti pestą arba tiesiog sumaišyti juos rankomis. Naudokite apie 1 šaukštelį prieskonių iki ¼ puodelio druskos ir gerai išmaišykite ingredientus.
   • Prieskonių dalelės turėtų būti maždaug tokio pat dydžio kaip druska. Susmulkinkite arba sutrinkite stambesnes žoleles ir prieskonius, jei reikia, kad vėliau galėtumėte juos geriau išmaišyti.
   • Šis receptas yra greitas ir pagamintas naudojant vieną talpyklą.

4. 

   
   
   Uždarykite ir laikykite druską. Įdėkite į sandarų indą ir laikykite spintelėje ar šaldytuve. Tai truks mėnesius ar net metus, jei nepatektų į orą drėgmės.
   • Druska yra greitai gendantis maistas, todėl į jį įpilti sausi ingredientai taip pat nesugadins.
   • Pabandykite druską, pagardintą česnakais, čili milteliais ir raudonaisiais pipirais, kad galėtumėte naudoti kasdien.
   • Padarykite įvairių rūšių druskos, kad galėtumėte naudoti įvairius patiekalus, kuriuos ruošiate.

2 būdas iš 3: „Drėgnų“ prieskonių naudojimas

1. 

   Pasirinkite „drėgną“ prieskonį. Bet koks kremas ar pagardas, kurio pagrindą sudaro aliejus ar padažas, gali tarnauti kaip pagrindas, tiesiog būkite kūrybingi. Naudokite kečupą, Dijon garstyčias, pipirų padažą, prancūzišką padažą, krevečių padažą ar chimichurri.
   • Paprastai jūsų pasirinktas pagardas turi būti pakankamai tirštas, kad gerai pasiskirstytų ir gerai išmaišytų. Plonesni ir vandeningi kvapikliai ištirps tik druską.
   • Pabandykite druskos su kepsnių padažu (kepsnine) užkandžiams ir druskos su buivolių padažu (aštrus buivolis) popkorne.

2. 

   Sumaišykite ingredientus. Virtuviniu kombainu ar dubeniu ir mentele sumaišykite ½ puodelio druskos su 1 šaukštu (15 ml) pasirinktų prieskonių. Gerai išmaišykite, kol druska pakeis spalvą ir su padažu suformuos „smėlio“ pastą.
   • Pagardinkite kiek norite, kad liktumėte pagal savo skonį.
   • Jei abejojate, kiek jų vartoti, po truputį maišykite prieskonius, kad druska nebūtų per stipri.

3. 

   Leiskite mišiniui išdžiūti. Paskleiskite druskos pastą ant nelipnios kepimo skardos arba ant lėkštės, išklotos pergamentiniu popieriumi. Leiskite orui išdžiūti iki 48 valandų arba kaitinkite mišinį žemoje temperatūroje, kol visiškai išdžius.
   • Jei norite naudoti orkaitę, įjunkite ją nuo 65 iki 75 ° C ir leiskite druska lėtai ir palaipsniui įkaisti. Šiluma pašalins drėgmės perteklių iš mišinio.
   • Maišykite druską kas pusvalandį, kad ji neliptų, nes išdžiūsta.

4. 

   Atskirkite ir supakuokite druską. Išdžiūvę, naudokite šaukštelio ar mentelės užpakalinę dalį, kad atskirtumėte suklijuotas granules. Tada druską laikykite puode, butelyje ar druskos purtyklėje, naudodami ją po truputį kasdien.
   • Jei pageidaujate, kelioms sekundėms padėkite sausą druską atgal į virtuvės kombainą ar kavos malūnėlį, kad prieš tai laikydami gerai išmirkytumėte.
   • Druskos, pagamintos iš drėgnų ingredientų, turėtų būti laikomos sandariuose induose, kad nepatektų drėgmė.

3 iš 3 metodas: Skystų ingredientų naudojimas

1. 

   Pasirinkite skystą ingredientą, kurį galima virti ir derinti su druska. Dėl jų cukraus kiekio ir aukštos virimo temperatūros šiam tikslui plačiai naudojami sunkieji vynai ir alkoholiniai gėrimai. Taigi, kad pradėtumėte, naudokite buteliuką „pinot noir“ ar skysčio.
   • Ieškokite receptų internete ar knygose, kad sužinotumėte, kokius kitus skysčius galima naudoti gaminant maistą.
   • Paruoškite nugarinę ar namines karameles, naudodami klevų sirupo druską.

2. 

   Užvirkite pasirinktą skystį. Į puodą supilkite 2–3 puodelius skysčio ir pakaitinkite ugnį iki vidutinės-stiprios, kaitindami gėrimą, kol jis pradės burbuliuoti. Iš ten sumažinkite šilumą ir virkite toliau.
   • Skystis greičiausiai turės virti nuo 15 iki 20 minučių, tačiau laikas gali skirtis, todėl kepdami atidžiai stebėkite.

3. 

   Šildykite skystį, kol jis sutirštės. Kai drėgmė verda, skystis virsta kondensuotu sirupu. Nuolat maišykite, kad nesudegtų ir nepriliptų prie keptuvės, kol ji nebus pakankamai tiršta, kad sustingtų šaukšte.
   • Galutinis produktas duos nuo 1 iki 2 šaukštų (nuo 15 iki 30 ml) sirupo.
   • Išimkite sirupą iš ugnies, kai tik jis sutirštės, kad jis nebūtų per tirštas.

4. 

   Įpilkite druskos ir nusausinkite mišinį. Nusausinkite keptuvės turinį ant nelipnio kepimo indo, tada supilkite 1 - 1 ½ puodelio druskos ir paskirstykite sirupu. Mišinį palikite orkaitėje maždaug dvi valandas 75 ° C temperatūroje, tada susmulkinkite arba susmulkinkite ir laikykite druską uždarame inde.
   • Laikas nuo laiko suplakite arba išmaišykite, kad jis neliptų.
   • Su nurodytais kiekiais pagal receptą gausite puodelį druskos, pagardintos sirupu.

Būtinos medžiagos

• Malta rupi druska (jūros druska, Košerio ar Maldono druskos dribsniai);
• Džiovintos arba dehidratuotos žolelės ir prieskoniai;
• Padažai ir kiti pagardai;
• Skysčio, kuris gali išeiti į ugnį (vyno ar skysčio);
• Procesorius arba kavos malūnėlis;
• Dubuo ar dubuo;
• Kepimo lapas arba kepimo popierius;
• Mentele;
• Medinis šaukštas;
• Puodai, krepšiai ar druskos purtyklė (saugojimui).

Patarimai

• Pagardinta druska palengvina kelių patiekalų paruošimą nereikia kiekvieno patiekalo įpilti į kiekvieną receptą.
• Sudėkite pagardintą druską į puodus, stiklainius ar plastikinius maišelius ir padovanokite artimiesiems kaip dovaną.
• Norėdami margaritas ir kitus kokteilius papildyti ypatingu prisilietimu, stiklinės kraštus pamerkite druska ir citrina.
• Nustebinkite savo artimuosius naudodami prieskoniais pagardintą druską ruošdami namų vakarienę.
• Saldžios druskos, pagamintos su greipfrutais ir rapadura arba vanile ir muskato riešutais, suteikia skirtingą skonį desertams.