Turinys

• Žingsniai
• Bendruomenės klausimai ir atsakymai
• Patarimai
• Dalykai, kurių jums reikės

Kiti skyriai VIDEO STRAIPSNIS

Kiekvieną vasarą šviežių šparaginių pupelių dažnai galima įsigyti iš vietinių sodų ir ūkininkų turgelių. Jei jūsų šeimai patinka šių vasaros daržovių skonis, galite išsaugoti šparagines pupeles užšaldydami jas vėliau. Tai lengva padaryti namuose ir tai suteikia galimybę kontroliuoti jūsų šeimos valgomo maisto kokybę. Perskaitykite instrukciją, kaip užšaldyti šparagines pupeles ir kuo geriau jas panaudoti trijuose skaniuose receptuose.

Žingsniai

1 metodas iš 4: žaliųjų pupelių užšaldymas

1. 

   Nuskinkite žalias pupeles iš sodo arba nusipirkite iš turgaus.
   • Naudokite tik tas pupeles, kuriose nėra dėmių. Ieškokite žalių pupelių, kurių viduje nėra mažų pupelių. Nors mažos pupelės nepakenkia pupelių skoniui ar kokybei, jos reiškia, kad žaliosios pupelės yra praeityje.

     

     
     
   • Naudokite kuo šviežesnes pupeles. Užšaldykite juos tą dieną, kai išsirinksite iš savo sodo, arba kuo greičiau, kai įsigysite. Jei turite palaukti, kol užšals šparaginės pupelės, tuo tarpu laikykite jas šaldytuve.

     

     
     

2. 

   Kruopščiai nuplaukite pupeles.
3. Nupjaukite pupeles.
   • Pjaustymo peiliu nupjaukite pupelių galus. Jei šparaginėse pupelėse yra klaidų ar mėlynių, jas galite iškirpti peiliu.

     

     
     
   • Supjaustykite pupeles norimo ilgio. Galite palikti jas sveikas arba supjaustyti pupeles maždaug vieno colio ilgio gabalėliais. Pupelių prancūzai yra prietaisas, leidžiantis pjaustyti pupeles ilgomis, plonomis juostelėmis.

     

4. Paruoškite indus.
   • Uždėkite didelį puodą su vandeniu, kad užvirtų. Palikite puode vietos pupelėms. Uždengus puodą dangčiu, vanduo greičiau užvirs ir bus taupoma energija.

     

   • Užpildykite antrą didelę keptuvę ar dubenį ledo kubeliais ir vandeniu.

     

5. 

   Blanširuokite pupeles verdančiame vandenyje 3 minutes.
   • Šis procesas pašalina fermentus, kurie suardo pupelių kokybę.

     

   • Negalima leisti pupelėms virti per ilgai, nes jos perko.

     

6. Šparagines pupeles perpilkite į šaltą vandenį.
   • Kiaurasamčiu perkelkite pupeles iš vieno puodo į kitą.

     

   • Jei reikia, į pupeles įpilkite daugiau ledo.

     

   • Pupeles atvėsinkite mažiausiai tris minutes.

     

7. Nupilkite pupeles.
   • Svarbu, kad nuo pupelių būtų kuo daugiau drėgmės. Priešingu atveju šaldiklyje ant jų gali susidaryti ledo kristalai, dėl kurių skonis gali pablogėti.

     

   • Norėdami pašalinti papildomą drėgmę iš pupelių, naudokite popierinį arba indų rankšluostį.

     

8. Supakuokite šparagines pupeles.
   • Naudokite šaldymo maišelius, kurie užsegami, arba maišelius, kurie sandarinami vakuuminiu sandarikliu.

     

   • Į kiekvieną maišą įdėkite tiek daug pupelių, kad pavalgytumėte savo šeimos. Tokiu būdu galėsite atitirpinti tiksliai tiek, kiek jums reikia vietoj visos pupelių partijos. Apytikris matavimas yra viena sauja pupelių vienoje porcijoje.

     

   • Beveik iki galo uždarykite užtrauktuką. Į angą įkiškite šiaudelį. Ištraukite likusį orą per šiaudelį. Baigdami sandarinti maišą, išimkite šiaudus.

     

   • Pažymėkite maišeliais datą, kada juos užšaldėte.

     

9. 

   Šaldykite šparagines pupeles.
   • Pertvarkykite pupeles maišuose, kad maišeliai gulėtų kuo plokščiau. Tai leidžia pupelėms greitai užšalti ir išsaugo gaivų skonį.
   • Sušaldytos pupelės devynis mėnesius bus laikomos įprastame šaldiklyje, o ilgiau - šaldymo aparate.

2 metodas iš 4: šaldytų žalių pupelių skrudinimas

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F (218 ° C).

2. 

   Išimkite šparagines pupeles iš šaldiklio. Išimkite juos iš šaldiklio maišelio ir tolygiai padėkite ant kepimo skardos. Kai kurios pupelės gali būti užšaldytos kartu; juos kuo labiau atskirkite pirštais ir šakute.

3. 

   Apšlakstykite šparagines pupeles aliejumi. Geras pasirinkimas yra alyvuogių aliejus, sezamų aliejus, žemės riešutų aliejus ir vynuogių sėklų aliejus.

4. 

   Pagardinkite pupeles druska ir pipirais. Jei norite, šiek tiek pabarstykite kitais prieskoniais, pavyzdžiui, kajeno pipirais, kmynais, čili milteliais, česnako milteliais, raudonėliais ar kitais jums patinkančiais prieskoniais su daržovėmis. Meskite šparagines pupeles, kad įsitikintumėte, jog jos kruopščiai padengtos.

5. 

   Įdėkite šparagines pupeles į orkaitę. Virkite juos dešimt minučių, tada išimkite juos iš orkaitės ir mentele maišykite. Įdėkite juos atgal į orkaitę ir virkite, kol jų dalys dar maždaug penkias minutes atrodys rudos ir traškios.

6. 

   Išimkite šparagines pupeles iš orkaitės. Jei norite, pridėkite papildomų pagardų arba tarkuoto sūrio. Patiekite karštą.

3 metodas iš 4: užšaldytų žalių pupelių troškinimas

1. 

   Išimkite šparagines pupeles iš šaldiklio. Išimkite juos iš šaldiklio maišelio ir įdėkite į dubenį. Mediniu šaukštu išskirkite susimaišiusias pupeles.

2. 

   Užpilkite šiek tiek aliejaus puode ir padėkite jį ant vidutinio stiprumo ugnies. Leiskite aliejui įkaisti.

3. 

   Į puodą suberkite šparagines pupeles. Maišykite juos mediniu šaukštu, kol jie tolygiai pasidengs aliejumi. Jie pradės tirpti ir išleisti vandenį. Virkite šparagines pupeles, kol vanduo išgaruos.

4. 

   Pagardinkite šparagines pupeles druska ir pipirais. Norėdami pridėti papildomo skonio, įpilkite kitų prieskonių, pavyzdžiui, česnako, šviežio imbiero, citrinos žievelės ir raudonųjų pipirų dribsnių.

5. 

   Pasūdykite šparagines pupeles kol jie lengvai paruduos ir taps traškūs. Nenuimkite jų nuo ugnies, kol jie netaps silpni.

6. 

   Įdėkite pupeles į dubenį. Patiekite karštą kaip garnyrą arba padėkite ant špinatų ir kitų salotų žalumynų, kad gautumėte puikų tekstūrinį kontrastą.

4 metodas iš 4: šaldytų žalių pupelių kepimas

1. 

   Išimkite šparagines pupeles iš šaldiklio. Išimkite juos iš šaldiklio maišelio ir padėkite į filtrą virš dubenėlio. Leiskite jiems visiškai ištirpti.

2. 

   Paglostykite šparagines pupeles sausu popieriniu rankšluosčiu. Perteklinė drėgmė paskatins pupeles išmirkti.

3. 

   Nedideliame dubenyje sumaišykite puodelį alaus, puodelį miltų, 1 1/2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų. Maišykite mišinį tol, kol jis taps vientisas.

4. 

   Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies užpilkite keletą centimetrų kepimo aliejaus. Leiskite aliejui įkaisti, kol jis bus paruoštas kepti. Patikrinkite, ar jis paruoštas, įdėdami medinio šaukšto rankeną. Kai aplink šaukštą pradeda formuotis burbuliukai, aliejus yra paruoštas.
   • Nenaudokite alyvuogių aliejaus kepimui, nes jis suyra, kai kaitinamas iki aukštos temperatūros. Žemės riešutų aliejus, augalinis aliejus arba rapsų aliejus yra geresnis pasirinkimas.

5. 

   Tešlą įdėkite į didelį maisto laikymo maišelį. Įdėkite pupeles į maišelį. Uždarykite ir gerai suplakite.

6. 

   Pjaustytomis šparaginėmis pupelėmis į karštą aliejų perkelkite žnyplių porą. Perkelkite pupeles tol, kol gausite vienodą pupelių sluoksnį.
   • Neperkraukite keptuvės, nes pupelės pasirodys šlapios.

     

   • Venkite pupelių sutapimo.

     

7. 

   Virkite pupeles, kol jos bus aukso rudos ir traškios. Išimkite juos kiaurasamčiu ir padėkite ant lėkštės, pagamintos popieriniais rankšluosčiais, kad nutekėtų. Pabarstykite juos druska ir pipirais ir patiekite karštus.

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

O jei mano pupelės po kelių dienų šaldytuve suminkštės?

Jie nebus tokie skanūs, tarsi būtumėte juos iškart užšaldę. Kai daržovės tampa minkštos, jas reikia greitai suvalgyti.

Ar turiu nupjauti visas klaidų vietas prieš jas ruošdamas?

Taip, prieš verdant pupeles, jas visas reikės išvalyti ir supjaustyti.

• 
  
  Ar galiu užšaldyti šparagines pupeles jų neišvirus? Atsakymas

Patarimai

• Tą patį verdantį vandenį galite naudoti iki penkių pupelių partijų.

Dalykai, kurių jums reikės

• Skutimo peilis
• Pupelių prancūzai (neprivaloma)
• Didelis puodas su dangčiu
• Didelis puodas ar dubuo
• Ledas
• Kiaurasamtis
• Drenažas
• Šaldymo maišeliai
• Maisto sandariklis ir maišeliai (nebūtina)
• Šiaudai
• Kepimo aliejus
• Druskos ir pipirų
• Papildomi jūsų pagardai
• Kepant tešlą: miltai ir alus