Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Bendruomenės klausimai ir atsakymai Ar žinote, kad galite perskaityti atsakymus, kuriuos tyrė „wikiHow“ darbuotojai? Atraskite darbuotojų ištirtus atsakymus palaikydami „wikiHow“
• Patarimai
• Įspėjimai
• Dalykai, kurių jums reikės

Kiti skyriai

Nėra nieko panašaus į naminio obuolio indelio atidarymą. Kai gaminate pats, tiksliai žinote, kas joje yra, koks jis mielas ir kiek laiko jis buvo. Bet jei gaminate didelę obuolių partiją, gali nepavykti visko užbaigti, kol jis dar šviežias. Jei norite obuolių laikyti šiek tiek mažiau nei metus, galite jį užšaldyti. Jei siekiate ilgaamžiškumo, pabandykite jį konservuoti. Bet kokiu atveju, jūs galite išsaugoti savo obuolius, kad išlaikytumėte jį ir mėgautumėtės, kol jis vis dar skanus.

Ingridientai

Obuolių padažas

• Nuo 3 iki 21 svaro (1,4–9,5 kg) obuolių
• 1/4 puodelio (32 g) granuliuoto cukraus (nebūtina)
• 4 šaukšteliai (16 g) muskato arba cinamono (nebūtina)
• 4 šaukštai (59 ml) citrinos sulčių (nebūtina)

Žingsniai

1 metodas iš 4: Obuolių padažo planavimas

1. Norėdami, kad obuoliai ilgiau išsilaikytų, naudokite traškius, tvirtus obuolius. Kadangi savo obuolius sandėliuosite vėliau, norėsite rinkti obuolius, kurie yra pyragai, sultingi ir traškūs. Taip pat galite derinti obuolių rūšis, kad gautumėte saldų / pyrago derinį, kad jūsų obuoliai būtų įdomesni.
   • Dėl pyragų, traškių obuolių eikite į Granny Smith, Pink Lady arba Empire obuolius.
   • Jei norite saldesnės veislės, naudokite „Fuji“, „Gala“ ar „Golden Delicious“.
2. Surinkite 3 lb (1,4 kg) obuolių už 1 JAV qt (0,95 l) obuolių. Dabar atėjo laikas svarbiam klausimui: kiek obuolių norite? Akivaizdu, kad kuo daugiau obuolių naudosite, tuo daugiau obuolių gausite. Bendras šablonas norimam obuolių kiekiui gauti yra:
   • 3 svarai (1,4 kg) obuolių = 1 JAV qt (0,95 l) obuolių.
   • 13,5 svaro (6,1 kg) obuolių = 9 JAV pt (4,3 l) obuolių.
   • 21 svaras (9,5 kg) obuolių = 7 JAV qt (6,6 l) obuolių.
3. Įdėkite cukraus, jei norite, kad jūsų obuoliai būtų ypač saldūs. Jei turite smaližių, natūralus obuolių cukrus gali būti nepakankamas, kad jus pasotintų. Jei norėtumėte, kad jūsų obuoliai būtų ypač saldūs, galite pridėti cukraus po 1/4 puodelio (32 g), kol pajusite, kad jo pakaks. Viskas priklauso tik nuo jūsų, todėl nebijokite su juo žaisti!
   • Medus ir klevų sirupas taip pat yra puikūs natūralūs saldikliai, kuriuos galite pridėti po truputį.
   • Jei naudojate daug saldžių obuolių, tikriausiai nereikia naudoti tiek daug cukraus.
4. Užpilkite cinamonu ar muskatu, kad obuolių padaže būtų šiek tiek prieskonių. Obuolių skonis puikus, tačiau šiame skonyje nėra daug įvairovės. Jei norite šiek tiek sumaišyti, įdėkite 4 šaukštelius (16 g) cinamono, muskato riešuto ar kvapiųjų pipirų, kai visi obuoliai bus sutrinti.
   • Taip pat galite pridėti šiek tiek visų 3 prieskonių kartu, jei norėsite itin rudeniško skonio.
5. Įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, kad išsaugotumėte spalvą. Pjaustomi obuoliai paruduoja, o obuoliai yra linkę daryti tą patį. Jei norite, kad obuolių padažas atrodytų šviežias, pridėkite 4 šaukštus (59 ml) citrinos sulčių, kai į savo receptą įdedate cukraus. Išsaugosite obuolių spalvą, o obuoliams suteiksite citrusinių vaisių.
   • Vėlgi, tai neprivaloma, todėl galite eksperimentuoti su citrinų sulčių įpylimu ar nepridėjimu.
6. Ar obuolių padažas gali būti aplink metus. Jei planuojate gaminti didelę obuolių partiją, galite pagalvoti, kaip geriausiai ją išsaugoti. Jei norite jį saugoti ateinančius metus, konservuokite obuolius į stiklainius. Jei norite jį išsaugoti iki 10 mėnesių, galite užšaldyti obuolių padažą. Jei planuojate jį valgyti palyginti greitai, tiesiog laikykite jį šaldytuve.
   • Konservuoti obuolius reikia daugiau laiko nei užšaldyti, ir yra didesnė bakterijų rizika. Tačiau dėl to obuoliai daug ilgiau išlieka švieži.

2 metodas iš 4: Obuolių padažo gaminimas

1. Nulupkite ir supjaustykite visus obuolius. Nuplaukite obuolius kriauklėje ir tada paimkite žievelę. Nulupkite obuolių odelę, tada supjaustykite po pusę. Meliono presu arba peiliu išpjaukite šerdį ir pašalinkite sėklas bei stiebą, kad obuolių padaže nieko neliktų.
   • Stiebus ir sėklas galite išmesti arba įdėti į komposto krūvą.
   • Jei obuoliams sutrinti naudosite maisto malūną, nereikia pašalinti odelių ir sėklų, nes malūnas tai padarys už jus.
2. Supjaustykite kiekvieną obuolį į 8 dalis. Kad obuolius būtų lengviau dirbti, aštriu peiliu ir pjaustymo lenta juos supjaustykite iki 4 - 8 gabalėlių. Jie neturi atrodyti tobulai, tačiau visi jie turėtų būti maždaug vienodo dydžio, kad jie virtų tolygiai.
   • Jei norite, galite laikyti savo skilteles citrinos sulčių vonioje, kad įsitikintumėte, jog jos neparuduoja, kai jūs gaunate likusius ingredientus.
3. Riekeles virkite vandenyje 12–15 minučių. Čia siekiama, kad obuoliai būtų pakankamai minkšti, kad sutrintų ar perkoštų. Įdėkite juos į didelį puodą ir užvirkite, tada nustatykite laikmatį 12–15 minučių. Stebėkite puodą, kad jis neprisviltų, kai obuoliai tampa minkšti.
   • Tai galite pagreitinti uždengę puodą dangčiu, kad sulaikytumėte garą ir šilumą.
4. Stumkite obuolius per koštuvą. Čia yra įdomus dalykas: gaminti obuolių padažą! Iš puodo išpilkite kuo daugiau vandens, tada supilkite obuolių skilteles į koštuvą. Spaudykite obuolių skilteles per koštuvą su šaukšto gale į dubenį, kol mišinys atrodys minkštas ir neturės gabalėlių.
   • Taip pat galite naudoti maisto malūną (ypač jei odeles ir sėklas palikote obuoliuose).
   • Kad tai būtų lengviau, įdėkite obuolius į virtuvinį kombainą arba stumkite juos per mėsmalę.
   • Jei norite stambių obuolių, nestumkite obuolių per koštuvą, o sutrinkite šakute, kol jie bus norimos konsistencijos.
5. Jei norite, pridėkite cukraus ir prieskonių. Dabar galite įmaišyti savo skonio ingredientus. Granuliuotas cukrus, cinamonas, medus, muskatas, klevų sirupas ir kvapieji pipirai yra viskas, ko galite pridėti, kad jūsų obuolių skonis būtų geresnis. Atminkite: kuo saldesni obuoliai, kuriuos naudojote, tuo mažiau cukraus reikia, todėl eikite lėtai.
   • Jei tai yra jūsų pirmoji obuolių partija, galite eksperimentuoti pridėdami skirtingų skonių skirtingoms partijoms.

3 metodas iš 4: Obuolių konservavimas

1. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius karštame vandenyje. Stiklainius ir dangčius nuplaukite muilu ir vandeniu ir padėkite į didelį puodą. Užpildykite puodą šiltu vandeniu, tada 10 minučių užvirkite, kad sterilizuotumėte stiklainius ir dangčius. Nupilkite stiklainius ir leiskite jiems 10 minučių atvėsti, prieš supildami obuolių padažą.
   • Konservuojant labai svarbu dirbti su steriliais stiklainiais, nes įvedus bakterijas iš nešvaraus stiklainio, gali pūti obuolių padažas.
2. Į kiekvieną stiklainį supilkite obuolių padažą. Į kiekvieną stiklainį atsargiai supilkite šiltą obuolių mišinį, palikdami maždaug ⁄₄ (0,64 cm) vietos indelio viršuje. Stenkitės užpildyti kiekvieną stiklainį tolygiai, kad mišinys pasiskirstytų iki galo.
   • Jei nerimaujate dėl išsiliejimo, supilkite piltuvą obuolių padažui.
3. Nuvalykite stiklainio kraštą, tada uždarykite jį dangčiu. Paimkite švarų rankšluostį ir nuvalykite stiklainio krašto vidų ir išorę. Užveržkite dangtelį viršuje, bet dar nespauskite viršuje esančio mygtuko, kad stiklainis būtų sandarus.
   • Nuvalius ratlankį, dangtis sandariai uždarys indelį.
4. Užvirinkite didelį puodą su vandeniu iki 180 ° F (82 ° C). Griebkite kitą puodą, kuriame vienu metu gali tilpti visi jūsų indeliai (arba bent jau daug jų). Užpildykite jį vandeniu ir kaitinkite viryklę, kol pamatysite didelius burbuliukus, kylančius į vandens viršų.
5. Užmerktus stiklainius nuleiskite į vandenį. Naudodami metalines žnyples ar groteles, lėtai nuleiskite sandarius stiklainius į vandenį ir įsitikinkite, kad jie visiškai panardinti. Atminkite, kad šis vanduo verda karštas, todėl būkite atsargūs!
   • Jei vanduo neuždengia stiklainių iki galo, įpilkite daugiau, kol jis padengs.
6. Po 15–25 minučių išimkite stiklainius iš vandens. Laikas, per kurį jūsų indai užtruks slėgį, priklauso nuo jūsų aukščio. Sužinoję, koks yra jūsų aukštis, galite nustatyti laikmatį ir palaukti, kol stiklainiai hermetiški. Aukščio laikai apima:
   • Virkite 0–1000 pėdų (0–305 m) 15 minučių.
   • Verdame 20 minučių, kol 1001–3000 pėdų (305–914 m).
   • 3 001–6 000 pėdų (915–1829 m) virkite 20 minučių.
   • Viską, viršijantį 6 000 pėdų (1 800 m), virkite 25 minutes.
7. Leiskite stiklainiams pabūti kambario temperatūroje nuo 12 iki 24 valandų. Išimkite stiklainius iš verdančio vandens ir padėkite juos į šalį. Leiskite jiems 12–24 valandas pasėdėti ant jūsų prekystalio, kad jie tuo pačiu metu galėtų atvėsti ir užsandarinti. Nelieskite ir neatidarykite stiklainių, nebent tuoj pat planuojate valgyti obuolių padažą.
8. Stiklainius laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Užrašykite datą ant stiklainių, kad žinotumėte, kada gaminote obuolių padažą, tada padėkite juos kur nors nuo tiesioginių saulės spindulių. Nors nėra tikslaus laiko, kiek truks jūsų obuoliai, jis turėtų sugebėti atsilaikyti bent keletą metų, kol jis pradės blogėti.
   • Jei obuolių viršuje yra dangtelis arba obuoliai kvepia supuvę, nevalgykite.
   • Jei obuolių padažas pasikeičia arba pasidaro putojantis, nevalgykite - tikriausiai jis blogai.

4 metodas iš 4: Obuolių užšaldymas

1. Obuolius greitai atvėsinkite įdėdami į šalto vandens vonelę. Įdėkite puodą obuolių į ledo vandens vonelę, kad atvėstų iki kambario temperatūros. Kai vanduo kaista, pakeiskite jį nauju, šaltu vandeniu, kad obuoliai greičiau atvėstų.
   • Norėdami lengvai pasidaryti ledinio vandens vonią, galite naudoti didelį dubenį arba tiesiog pripildyti kriauklę vandens.
2. Supilkite obuolių stiklinius indus arba plastikinius indus. Nuplaukite indus muilu ir vandeniu, kad įsitikintumėte, jog jie švarūs, tada gerai juos išskalaukite. Supilkite obuolių padažą į savo indus, palikdami maždaug 3–4 colius (7,6–10,2 cm) vietos viršuje, kad liktų vietos dangčiui.
   • Kadangi savo obuolius laikote šaldiklyje, jums nereikės jaudintis dėl sterilizuojančių indų karštame vandenyje.
   • Galite naudoti stiklinius indelius ar plastikinius indus su dangteliu, jei jie sandariai užsandarinami.
   • Itin svarbu palikti vietą indo viršuje, nes užšaldžius obuoliai išsiplės.
3. Iš karto užšaldykite obuolių padažą. Įdėkite savo konteinerius į šaldiklį ir užrašykite datą išorėje su nuolatiniu žymekliu. Nepalikite obuolių sėdėti kambario temperatūroje, nes tai gali sugesti.
   • Jei nenorite užšaldyti obuolių, tiesiog laikykite jį šaldytuve iki 1 savaitės.
4. Suvalgykite obuolių padažą per 8–10 mėnesių. Šaldiklyje obuolių padažas išliks šiek tiek mažiau nei 1 metus. Kai būsite pasirengę jį valgyti, leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje, kol pasidarys šiek tiek švelnesnė, kad būtų lengviau valgyti. Tada įsigilink!
   • Jei jūsų obuoliai kvepia blogai arba atrodo supeliję, nevalgykite.

Bendruomenės klausimai ir atsakymai Ar žinote, kad galite perskaityti atsakymus, kuriuos tyrė „wikiHow“ darbuotojai? Atraskite darbuotojų ištirtus atsakymus palaikydami „wikiHow“

Ar galima plastikinius indus laikyti obuoliams vietoj stiklinių indelių?

Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.

Palaikykite „wikiHow“ atrakindamas šį personalo tyrinėtą atsakymą.

Jei šaldote obuolių padažą, galite jį įdėti į plastikinį indą. Jei konservuojate, turite naudoti stiklinį indelį, kad galėtumėte jį sterilizuoti, o tada slėgti verdančiame vandenyje.

Ar saugu naudoti obuolius, kurie sandėliuojant buvo neužsandarinti?

Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.

Palaikykite „wikiHow“ atrakindamas šį personalo tyrinėtą atsakymą.

Deja, ne. Jei obuolių padažas buvo neužklijuotas, geriausia jį išmesti, nes nežinote, kokios bakterijos buvo įvestos, kol jis buvo atidarytas.

Ar galiu į skardinę įdėti iš anksto paruoštą obuolių padažą?

Taip.

Patarimai

• Pabandykite dovanoti obuolių padažą, kad pridėtumėte juostelę ar špagato ilgį.
• Galite naudoti ⁄₄ c (59 ml) obuolių vietoj 1 kiaušinio daugumoje kepinių.
• Galite maitinti obuolius savo kūdikiu, jei jis yra mažiausiai 4 mėnesių amžiaus.
• Šunys gali turėti šiek tiek obuolių ypatingomis progomis, tačiau didelis cukraus kiekis jų sveikatai nėra didelis.

Įspėjimai

• Visada sterilizuokite stiklainius ir uždarykite juos vandens vonelėje, jei konservuojate obuolių padažą.
• Jei jūsų obuoliai atrodo supeliję ar blogai kvepia, išmeskite.

Dalykai, kurių jums reikės

Obuolių padažo gaminimas

• Peilis
• Pjaustymo lentelė
• Skutiklis
• Puodas
• Filtras, virtuvinis kombainas ar maisto malūnas

Konservuotas obuolių padažas

• Stiklo konservų indeliai su dangteliais
• Puodas
• Metalinės žnyplės
• Nuolatinis žymeklis

Šaldantis obuolių padažas

• Hermetiški indai (stikliniai indai arba plastikiniai indai)
• Nuolatinis žymeklis