Turinys

• Žingsniai

Kepimo milteliai padeda tešlai pakilti ir yra plačiai naudojami virtuvėje. Kai jis yra senas ar pasibaigęs, jis nesukelia tų pačių cheminių reakcijų ir masė nesibaigia. Kad taip neatsitiktų, laikykitės mūsų patarimų išsaugodami, kad tai galėtų trukti ilgiau nei metus. Jei jau per vėlu, naudokite mūsų metodus, kad patikrintumėte, ar tai vis dar gerai. Bet kokiu atveju, šis straipsnis yra skirtas padėti!

Žingsniai

1 dalis iš 3: Kepimo miltelių bandymas

1. 

   Užvirti vandenį. Vandentiekio vandeniu iki minimumo pripildykite virdulį, nes jums reikės tik ½ puodelio. Tokiu būdu jūs nešvaistote energijos, jei naudojate elektrinį virdulį. Tada įjunkite ugnį ir palaukite, kol vanduo užvirs.
   • Nepilkite daugiau vandens, nei reikia, kitaip virduliui teks sunaudoti daugiau šilumos pertekliui pašildyti.

2. 

   
   
   Į dubenį įpilkite šiek tiek mielių. Paimkite šaukštelį mielių ir įdėkite į karščiui atsparų indą. Užpilsite verdančiu vandeniu, todėl svarbu, kad dubuo atlaikytų aukštą temperatūrą.
   • Jūs taip pat galite naudoti soda išbandyti.

3. 

   
   
   Išmatuokite ir užpilkite vandenį. Užvirus, supilkite jį į puodelį, iki pusės užpildydami. Tada lėtai supilkite jį ant mielių.
   • Norėdami išbandyti soda, prieš pilant į karštą vandenį, įpilkite šaukštelį baltojo acto. Acte esanti rūgštis reaguoja su bikarbonatu ir suaktyvina, jei jis vis dar geras.

4. 

   
   
   Stebėkite burbuliukus. Kai bikarbonatas dar šviežias, jis pradės burbuliuoti ir putoti, kai tik užpilsi verdančiu vandeniu. Tai reiškia, kad jis vis dar yra geras ir gali būti naudojamas visuose jūsų receptuose.
   • Kuo daugiau burbuliukų daro mielės, tuo jis yra šviežesnis.

2 dalis iš 3: mielių pakaitalų paieška

1. 

   Sumaišykite soda su totorių kremu. Kepimo milteliai yra tik soda, sumaišyta su šiek tiek sausos rūgšties, todėl jūs galite pasigaminti patys namuose, jei kas jau blogai. Norėdami pagaminti šaukštą mielių, sumaišykite vieną arbatinį šaukštelį sodos su dviem šaukšteliais dantų akmenų kremo.
   • Jei norite pagaminti didelius kiekius, kepimo soda ir dantų akmenį sumaišykite proporcingai po vieną, o tai, kas liko, laikykite uždarytuose induose.

2. 

   Sumaišykite soda ir pasukas. Kita rūgštis, paverčianti bikarbonatą mielėmis, yra pasukos. Pasirinkdami šį variantą, sumaišykite 2 g bikarbonato su ½ puodelio pasukų. Šio tipo mielės geriausiai tinka receptams, kuriems taip pat reikia pasukų, pavyzdžiui:
   • Blynai;
   • Bandelės;
   • Slapukai;
   • Vafliai;
   • Tešla arba pyragas;
   • Spurgos.

3. 

   Maišykite soda su citrina arba actu. Šiuose dviejuose paskutiniuose ingredientuose yra rūgšties, kuri padeda suaktyvinti bikarbonatą, paversdama jį mielėmis. Norėdami pasirinkti šią alternatyvą, sumaišykite 1 g bikarbonato su 1 arbatiniu šaukšteliu citrinos sulčių ar acto. Taip gaunamas šaukštelis mielių.
   • Jei pasirinksite mieles, pagamintas iš skysčio ir sodos, sumažinkite kitų recepte esančių skysčių kiekį. Pavyzdžiui, jei naudojote du arbatinius šaukštelius mielių, pagamintų iš citrinų sulčių ir soda, iš recepto paimkite du šaukštelius pieno.

3 dalis iš 3: Mielių laikymas

1. 

   Mieles laikykite vakuuminiame inde. Tinkamai laikant, mielės išsilaiko ilgiau nei aštuoniolika mėnesių. Svarbu laikyti sandariai uždarytame indelyje, kad būtų išvengta kontakto su deguonimi. Geriausi konteineriai yra:
   • Stiklo konservai;
   • Stiklinės arba plastikinės talpyklos su užsukamu dangteliu;
   • Metaliniai arba keraminiai puodai su dangčiu.

2. 

   Padidinkite patvarumą laikydami jį sausoje vietoje. Veikiamos drėgmės, mielės pradeda traškėti ir praranda savo efektyvumą. Kad taip neatsitiktų, laikykite jį sausoje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ir spintelėje. Niekada nepalikite jo vietose, kuriose yra drėgmės problemų, po kriaukle ar ten, kur ji gali sušlapti.
   • Oro drėgnyje yra vandens, grybų ir kitų elementų, kurie gali pakeisti kepimo miltelių cheminę sudėtį. Laikui bėgant, jo poveikis praras mieles.

3. 

   Visada laikykite jį vėsioje vietoje. Kitas būdas, kad mielės ilgiau tarnautų, yra laikyti jas atokiau nuo karščio. Aukšta temperatūra gali jį suaktyvinti, ypač jei jis yra drėgnoje vietoje. Idealu yra palikti jį sandėliuke ar spintelėje, net jei jie yra ne orkaitėje.