Turinys

• etapai
• 1 metodas Kepta ir kepta šamo filė
• 2 metodas Kepta, užšaldyta šamo filė
• 3 metodas. Kepta šamų filė
• 4 būdas. Ant grotelių keptos šamų filė

Šiame straipsnyje: Kepta ir kepta šamo filėIškepta ir kepta virta šamo filėKepta šamo filėGraužta šamo filėReferencijos

Šamas yra skani žuvis, kurią dažnai valgo pietiniai JAV gyventojai. Paprastai kepama ir kepama šamą taip pat galima kepti ant grotelių, kepti ir kepti. , Šamas yra saldaus skonio, o jo minkštimas yra tankesnis ir pusapvalis nei kitų baltųjų žuvų. Yra daugybė būdų, kaip jį virti. Marinuota filė sūryme gali būti valgoma žaliai.

etapai

1 metodas Kepta ir kepta šamo filė

1. 
   

   
   Paruoškite šamą. Nuplaukite 4 filė (250 gramų) šamą šaltu vandeniu, tada prieš kepdami išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio.

2. 
   

   
   Sumaišykite kukurūzų miltus su kitais ingredientais. Į negilų indą arba negilų indą sumaišykite kukurūzų miltus su druska, kreolų pagardų miltais, paprika ir pipirais. Sumaišykite 1/2 puodelio (125 ml) kukurūzų miltų su 1/4 puodelio (60 ml) kvietinių miltų, 1 šaukštelio (5 ml) druskos, 1 šaukštelio (5 ml) kreolių prieskonių, 1/2 šaukštelio (2,5 ml) paprikos ir 1/4 šaukštelio (1,25 ml) maltų pipirų sekliame inde arba gilioje lėkštėje.

3. 
   

   
   Į kitą negilų indą supilkite 3/4 puodelio (190 ml) pieno.

4. 
   

   
   
   
   Suberkite filė po vieną į pieną. Tada sudėkite juos į kukurūzų miltus, sumaišytus su kitais ingredientais, gerai apdenkite juos kukurūzų miltais iš abiejų pusių. Pienas leis manų kruopoms prilipti prie filė. Bakstelėkite juos, kad pašalintumėte manų kruopų perteklių.

5. 
   

   
   Dideliame keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus sviesto. Įkaitinkite sviestą ant stiprios ugnies.

6. 
   

   
   Kepkite dvi šamo filė 3 minutes iš vienos pusės. Kepkite juos 3 minutes arba iki pusės žuvies (išbandykite šakute). Apverskite juos ir darykite tą patį iš kitos pusės. Antroji pusė turėtų būti paruošta šiek tiek greičiau.

7. 
   

   
   Sudėkite šamų filė į indą. Pakartokite procesą su kitais tinklais.

8. 
   

   
   
   
   Tarnauti. Įdėkite mažus citrinos gabalėlius šalia filė ir nedelsdami patiekite.

2 metodas Kepta, užšaldyta šamo filė

1. 
   

   
   Įkaitinkite gruzdintuvę iki 180 ° C temperatūros.

2. 
   

   
   Sumaišykite ingredientus. Į didelį salotų dubenį suberkite kvietinius miltus su kepimo soda, kukurūzų miltais, druska ir kajeno pipirais. Sumaišykite 1 puodelį (250 ml) kvietinių miltų su 1 puodeliu (250 ml) kukurūzų miltų, 1 šaukštą (15 ml) kepimo sodos, 1 šaukštą (15 ml) rupios druskos ir 1 / 2 šaukštelių (2,5 ml) kajeno pipirų.

3. 
   

   
   Į miltus supilkite 1 butelį gintaro alaus (40 cl). Supilkite jį maišant su kitais ingredientais. Jei reikia, sumaišykite alų su kitais ingredientais, plakite šluotele, neturėtumėte gabalėlių.

4. 
   

   
   Iškirpkite išilgai 4 šamų (200 g) filė. Filė supjaustykite per pusę išilgai, kad gautumėte 8 gabalėlius.

5. 
   

   
   Sumaišykite druską ir pipirus. Sumaišykite druską su juodaisiais pipirais ir česnako milteliais mažame dubenyje arba dubenyje. Dubenyje arba mažame dubenyje šaukštu sumaišykite 1 šaukštą (15 ml) druskos su 1 šaukštu (15 ml) juodųjų pipirų ir 2 šaukštus (30 ml) dailiųjų miltelių.

6. 
   

   
   Pabarstykite druska ant filė. Pabarstykite mišinį druska ant šamų filė, gerai pagardindami iš abiejų pusių.

7. 
   

   
   Kiekvieną žuvies filė įpilkite į gaminį kartu su alumi. Palikite juos 10–15 sekundžių aluje, kad mišinys įsigertų.

8. 
   

   
   Įdėkite filė į gruzdintuvę. Kai gruzdintuvėje esantis aliejus įkais, pamerkite filė ne visi tuo pačiu metu, kad jie turėtų vietos, ir jūs galite juos maišyti, kad jie nepriliptų prie sienų.

9. 
   

   
   Kepkite filė 3 - 4 minutes. Leiskite jiems kepti iki auksinės ir traškios.

10. 
    

    
    Tarnauti. Iš trintuvo išimkite šamų filė ir sudėkite į indą. Ant lašelio užpilkite citrinos sultis ir mėgaukitės valgydami karštą.

3 metodas. Kepta šamų filė

1. 
   

   
   Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C.

2. 
   

   
   Druskos ir pipirų šamų filė.

3. 
   

   
   Įdėkite juos į ovalią orkaitės indą.

4. 
   

   
   Ant stiprios ugnies ištirpinkite sviestą keptuvėje. Į nedidelę keptuvę įpilkite 1/2 puodelio (125 ml) sviesto ir kaitinkite, kol sviestas išsilydys.

5. 
   

   
   Baltąjį vyną sumaišykite su citrinos sultimis, česnaku ir kalendra. Sumaišykite 1/2 puodelio (125 ml) sauso baltojo vyno su 1 šaukštu (15 ml) citrinos sulčių, 1 arbatinio šaukštelio (5 ml) susmulkintų dail ir 1 arbatinio šaukštelio (5 ml) malto kalendros įmaišykite į dubenėlį ar nedidelį salotų dubenį.

6. 
   

   
   Supilkite mišinį į keptuvę su ištirpintu sviestu ir palikite troškinti 2 minutes.

7. 
   

   
   Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Mišinį šaukštu užpilkite ant šamų filė. Tada ant filė pabarstykite šaukštą (15 ml) paprikos.

8. 
   

   
   Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite 10–12 minučių. Indą su filė dėkite į orkaitę ir palikite, kol gerai iškeps.

9. 
   

   
   Tarnauti. Valgykite skanią šiltą šamo filė.

4 būdas. Ant grotelių keptos šamų filė

1. 
   

   
   Purškite lantiadhérent į patiekalą ant grotelių.

2. 
   

   
   Įdėkite filė į indą ant grotelių. Į kepimo indą įdėkite 6 šamų filė (nuo 200 iki 250 gramų).

3. 
   

   
   Sumaišykite citrinos sultis su sviestu ir pipirų prieskoniais. Dubenyje ar mažame dubenyje sumaišykite 1/3 puodelio (80 ml) citrinos sulčių su 3 šaukštais (45 ml) tirpinto sviesto ir 1 šaukšto (15 ml) pipirų prieskonių.

4. 
   

   
   Filė ištepkite tirpintu sviestu. Virtuviniu šepetėliu tepkite tirpintą sviestą, sumaišytą su citrinų sultimis.

5. 
   

   
   Padėkite indą ant grotelių ir uždarykite dangtį.

6. 
   

   
   Filė supjaustykite. Padėkite juos virš medžio anglies, esant 6–8 minutėms 150–200 ° C temperatūroje iš abiejų pusių. Filė turėtų būti prieskoninė, jei paspausite jas šakute. Virimo metu apšlakstykite šamą citrinos sultimis.

7. 
   

   
   Tarnauti. Patiekite karštas ant grotelių filė su keptomis daržovėmis ar bulvių koše.