Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinos medžiagos

Išrūgų baltymai yra sūrio gamybos procesas: tai skystis, gaunamas iš varškės gaminant sūrį. Šis produktas jau yra naudingas gryna forma, tačiau dehidracijos proceso metu galite padaryti jį dar naudingesnį. Išdžiovinus išrūgas, belieka išrūgų baltymai. Susmulkinę, galite naudoti išrūgų baltymus pieno kokteiliuose, kokteiliuose, keksuose ir sausainiuose.

Ingridientai

Išrūgų baltymai nuo nulio

• 3,5 litro pieno;
• 5 šaukštai (75 ml) citrinos sulčių arba baltojo acto.

Jogurto išrūgų baltymai

• 2 puodeliai (500 g) jogurto ar kefyro.

Greitas išrūgų baltymas

• 3 puodeliai (240 g) greito nugriebto pieno miltelių;
• 1 puodelis (80 g) avižų arba greitųjų avižinių dribsnių;
• 1 puodelis (140 g) migdolų.

Aromatizuoti baltymų milteliai

• 210 g baltymų miltelių;
• 3 „Stevia“ miltelių pakuotės;
• Vanilės milteliai, cinamonas, mača ir kt.

Žingsniai

1 metodas iš 4: Išrūgų baltymų gaminimas nuo nulio

1. 

   
   
   Dėkite pieną į didelį puodą. Jums reikės 3,5 litro pieno. Norint pasiekti geriausių rezultatų, naudokite nenugriebtą karvių pieną, šeriamą tik ganyklomis.
   • Taip pat galite naudoti 4 puodelius (950 ml) pieno ir 2 puodelius (475 ml) šviežios grietinėlės.

2. 

   Pieną pašildykite iki 80 ° C. Išmatuokite temperatūrą įdėdami virtuvės termometrą į keptuvę ir pritvirtindami jį prie šono. Jei neturite termometro, palaukite, kol pienas užvirs maždaug 80 ° C temperatūroje.
   • Neleiskite termometrui liesti keptuvės dugno.

3. 

   
   
   Į keptuvę įpilkite 5 šaukštus (75 ml) citrinos sulčių. Jei neturite citrinos sulčių, naudokite baltąjį actą; galutinio produkto skonis bus beveik toks pat. Šis receptas taip pat gamins rikotos sūrį. Jei norite gaminti ir sūrį, naudokite baltąjį actą.
   • Jei naudojate pieną ir šviežią grietinę, įpilkite ½ šaukšto (8 g) druskos ir 3 šaukštus (45 ml) citrinų sulčių arba baltojo acto.

4. 

   
   
   Nuimkite tirpalą nuo ugnies ir palikite 20 minučių. Keptuvę uždenkite sandariu dangčiu. Nuimkite jį nuo ugnies ir padėkite kur nors ramiai. Leiskite sėdėti 20 minučių.

5. 

   Varškę ir išrūgas perpilkite į dubenį su išklotu koštuvu. Į dubenį įdėkite didelį koštuvą. Išklokite ją marlės gabalėliu (audiniu, tinkamu sūriui gaminti). Varškę iš koštuvo nuimkite šaukštu ar samčiu. Supilkite likusį skystį į didelį stiklainį ir padėkite į šaldytuvą.

6. 

   Leiskite išrūgoms visiškai nutekėti iš varškės. Šiam žingsniui rekomenduojama įdėti dubenį į šaldytuvą, nes gali praeiti mažiausiai dvi valandos, kol išrūgos visiškai nutekės, o pienas gali sugesti, jei nebus laikomas šaldytuve.

7. 

   Išrūgoms perdirbti naudokite dehidratatorių, jei tokių turite. Supilkite išrūgas (iš stiklainio ir dubenėlio) į padėklus, kurie gaunami kaip dehidratorius; Jums reikės maždaug 1 puodelio (240 ml) kiekvienam padėkliui. Išrūgas perdirbkite pagal dehidratatoriaus instrukcijas. Kiekvieno prekės ženklo instrukcijos bus skirtingos, tačiau daugumoje dehidratorių 60 ° C temperatūroje bus 12 valandų.

8. 

   Išrūgas perdirbkite rankomis, jei neturite dehidratoriaus. Supilkite visą produktą į puodą. Virkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite šilumą, kad pasiektų stabilią temperatūrą. Virkite iki storio ir be kauliukų. Paskirstykite ant padėklo, iškloto pergamentiniu popieriumi, ir atvėsinkite. Suskaidykite į labai mažus gabalėlius ir leiskite jam išdžiūti 24 valandas.

9. 

   Sumaišykite dehidruotas išrūgas, kol jos pasidarys milteliai. Jei turite, naudokite maišytuvą arba kavamalę. Jei po šio veiksmo rankiniu būdu apdorotas produktas vis dar šiek tiek šlapias, vėl atspindėkite jį dėkle, palaukite, kol jis išdžius dar 24 valandas, ir bandykite dar kartą maišyti.

10. 

    Baltymų miltelius laikykite inde su dangčiu, pavyzdžiui, stikliniame indelyje. Baltymų miltelius naudokite baltymų kokteiliams, pyragams, duonai ir kt.

2 metodas iš 4: Jogurto išrūgų baltymų gaminimas

1. 

   Sietelį aptepkite sūrio audiniu ir suberkite į dubenį. Naudokite neapdorotą audinį arba švarų rankšluostį. Indelis turi būti pakankamai gilus, kad tilptų koštuvas ir 1 puodelis (240 ml) skysčio.

2. 

   Į koštuvą suberkite jogurtą ar kefyrą. Naudokite naminį arba perdirbtą jogurtą, kuriame nėra želatinos ar pektino.
   • Naudokite nesaldintą jogurtą ar kefyrą.

3. 

   Padėkite dubenį į šaldytuvą ir leiskite nutekėti jogurto skysčiui. Procesas gali trukti iki 24 valandų. Jei naudojote jogurtą, koštuve likęs produktas bus grietinė. Jūs galite palikti dubenį ilgiau šaldytuve; taigi, pasigaminsite daugiau išrūgų ir jogurtą paversite varške.

4. 

   Supilkite išrūgas į stiklainį. Kietąsias medžiagas, kurios lieka kalikore, laikykite. Atsižvelgiant į tai, kiek laiko palikote jogurtą ar kefyrą nutekėti, galutinis produktas gali būti graikiškas jogurtas, grietinė ar varškė! Šiame etape išrūgos yra paruoštos. Jis turi daug baltymų, kokie yra, tačiau jei norite dar daugiau baltymų, turėsite juos dehidruoti. Dehidratacijos metu išrūgos bus sutelktos pašalinant vandens kiekį.

5. 

   Išrūgas išsausinkite dehidratoriumi, jei tokių turite. Džiovintuvo dėžutes užpildykite 1 puodeliu (240 ml) skystų išrūgų. Džiovinkite išrūgas pagal dehidratatoriaus instrukcijas. Daugelio mašinų ir pieno produktų temperatūra bus 60 ° C. Procesas truks apie 12 valandų.

6. 

   Išrūgas apdorokite rankiniu būdu, jei neturite dehidratoriaus. Supilkite visą produktą į didelį puodą. Virinama ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki stabilios temperatūros. Virkite iki storio ir be kauliukų. Perkelkite į padėklą, išklotą pergamentiniu popieriumi, ir atvėsinkite. Suskaidykite į mažus gabalėlius ir palikite išdžiūti 24 valandas.

7. 

   Maišykite sausas išrūgas, kol susidarys milteliai. Naudokite maišytuvą arba kavamalę. Rankomis apdorotas produktas vis tiek gali būti šiek tiek drėgnas. Jei taip yra, pakartokite procesą: dar kartą paskleiskite išrūgas ant padėklo, palaukite 24 valandas ir vėl sumalkite.

8. 

   Laikykite ir naudokite išrūgų miltelius. Išrūgas perkelkite į indą su dangčiu, pavyzdžiui, į stiklinį indelį. Sumaišykite baltymų kokteilius ar vitaminų kokteilius. Taip pat galite pridėti prie bandelių, pyragaičių ar sausainių receptų.

3 metodas iš 4: Išrūgų baltymai greitai paruošiami

1. 

   Sumaišykite vienodą kiekį pieno miltelių, avižų ir migdolų. Į maišytuvą suberkite 1 puodelį (80 g) greito nugriebto pieno miltelių. Įpilkite 1 puodelį (80 g) avižų arba greitai paruošiamų avižinių dribsnių ir 1 puodelį (140 g) migdolų. Viską sumaišykite, kol pasidarys rafinuoti milteliai.
   • Nepilkite vandens į pieną.
   • Pieno milteliuose yra išrūgų.

2. 

   Sumaišykite likusį pieną. Į maišytuvą suberkite likusius 2 puodelius (160 g) greito nugriebto pieno miltelių. Vėl įjunkite maišytuvą.

3. 

   Baltymų miltelius laikykite didelėje talpykloje. Naudokite indą su dangčiu, pavyzdžiui, stiklinį indelį. Laikyti kambario temperatūroje ir sunaudoti per dvi savaites. Jei šiuo laikotarpiu negalite naudoti produkto, laikykite jį šaldytuve, kad migdolai nesuvystų.

4. 

   Baltymų miltelius naudokite purtant. Išmatuokite ½ puodelio (40 g) baltymų miltelių ir suberkite į maišytuvą. Įpilkite 1½ (350 ml) pieno (arba bet kokio kito skysčio). Leiskite mišiniui pabūti nuo penkių iki dešimties minučių, tada pridėkite viską, ko norite, pavyzdžiui, ekstraktų, vaisių ar jogurto. Maišykite daug ir gerkite.
   • Leiskite baltymų milteliams pabūti nuo penkių iki dešimties minučių, kad avižos taptų minkštimu.

4 metodas iš 4: pridedant skonio į išrūgų baltymų miltelius

1. 

   Sukurkite savo pagrindą iš miltelių išrūgų baltymų ir stevijos. Į stiklainį suberkite 210 g baltymų miltelių ir 3 pakuotes stevijos. Tada pasirinkite skonius iš žemiau pateiktų žingsnių. Baltymų miltelius naudokite paprastai, kaip ir baltymų kokteiliuose.

2. 

   Vanilinių išrūgų gamybai naudokite miltelių vanilės pupeles. Vanilės miltelių galite nusipirkti prekybos centre arba pasigaminti namuose, sumalę 12 džiovintų pupelių su dviem ar trimis grūdais. Į stiklainį įpilkite 1 šaukštą šių miltelių. Uždarykite ir gerai suplakite, kad turinys susimaišytų.

3. 

   Norėdami saldesnio skonio, įpilkite cinamono miltelių ir vanilės miltelių. Į stiklainį įpilkite ½ arbatinio šaukštelio cinamono miltelių ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės miltelių. Tvirtai uždarykite ir purtykite, kad ingredientai sumaišytų.

4. 

   Šokoladinėms išrūgoms gaminti naudokite kakavos miltelius. Į stiklainį įdėkite puodelį (25 g) aukštos kokybės juodojo šokolado miltelių. Buteliuką sandariai uždarykite ir purtykite, kad ingredientai sumaišytų.
   • Įdėkite 1 šaukštą (3 g) greito espreso kavos skonio kokteiliui!

5. 

   Suteikite savo išrūgoms unikalų skonį su miltelių pavidalo žaliosios arbatos arbata. Pirkite matcha žaliąją arbatą. Į stiklainį įpilkite 1,5 šaukšto (9 g), uždarykite ir gerai suplakite.

Patarimai

• Iš išrūgų baltymų galite gaminti baltymų kokteilius, pyragus, sausainius ir net arbatą!
• Baltymų kokteiliai su išrūgomis taip pat yra geras pusryčių pasirinkimas.
• Jei norite priaugti raumenų, valandą prieš treniruotę suplakite baltymų kokteilį vandeniu. Taip pat vietoj vandens rekomenduojama naudoti sojos arba liesą pieną.
• Imkitės baltymų kokteilio iškart po darbo, kad pagerintumėte savo rezultatus.
• Jei jums reikia priaugti svorio, prieš miegą išgerkite baltymų kokteilį su pienu.

Įspėjimai

• Išrūgų baltymai gali padėti priaugti raumenų, tačiau jei nepakankamai sportuojate, galite priaugti svorio.
• Baltymų kokteilius vartokite lėtai, kad išvengtumėte pykinimo.

Būtinos medžiagos

Išrūgų baltymų gaminimas nuo nulio

• Didelis puodas;
• Didelis dubuo;
• Virtuvės termometras;
• Šaukštas ar kaušas;
• Smulkaus tinklo filtras;
• Sūrio audiniai;
• Maži konteineriai ar padėklai;
• Dehidratatorius;
• Konteineris su dangčiu (stiklainis arba stiklainis);

Išrūgų baltymų gaminimas iš jogurto

• Dubuo;
• Koštuvas;
• Žalio sūrio gamybos audinys;
• Keptuvė;
• Dehidratatorius arba padėklas, padengtas pergamentiniu popieriumi;
• Konteineris su dangteliu (stiklainis arba stiklainis)

Greitai gaminamas išrūgų baltymas

• Matavimo puodelis;
• Maišytuvas;
• Tara su dangteliu arba buteliu.