Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Ar jūs padarėte šį receptą?
• Ar jūs padarėte šį receptą?
• Bendruomenės klausimai ir atsakymai
• Patarimai
• Dalykai, kurių jums reikės

Kiti 5 skirsniai Receptų įvertinimai Sėkmės istorijos

Jei norite bet kada kramtomo, saldaus močio skonio, sužinokite, kaip pasigaminti savo. Jums tereikia kelių pagrindinių ingredientų, kuriuos galite rasti vietinėje Azijos rinkoje. Maišydami savo tešlą galėsite pritaikyti močio skonius pagal savo skonį ir galėsite formuoti, supjaustyti ar užpildyti moči taip, kaip jums patinka. Daugiau niekada nepajusite pagundos įsigyti komerciškai pagamintų mochi!

Ingridientai

• 1 puodelis (160 g) Mochiko (saldžių ryžių miltų arba Mochi miltų)
• ⁄₄ puodelio (180 ml) vandens
• 2 puodeliai (400 g) granuliuoto cukraus
• Kukurūzų krakmolas formavimui
• Kinako (sojos pupelių milteliai) dulkėms valyti

Pagamina nuo 20 iki 50 mochi, priklausomai nuo dydžio

Žingsniai

1 metodas iš 2: tradicinių močių gaminimas

1. 

   
   
   Sumaišykite mochiko su vandeniu, kad gautumėte minkštą tešlą. Įdėkite 1 puodelį (160 g) mochiko į karščiui atsparų dubenį ir supilkite ⁄₄ puodelio (180 ml) vandens. Mediniu šaukštu maišykite, kol mochiko visiškai susimaišys su vandeniu. Tešla turi būti minkšta ir lanksti.
   • Svarbu naudoti mochiko (saldžių ryžių miltus) arba mochi miltus. Venkite naudoti glitinius miltus, nes jie tinkamai nesimaišys ir močiai negarins teisingai.
   • Jei įmaišius vandenį, mochiko vis dar atrodo sausas, įpilkite papildomo vandens po 1 šaukštą (15 ml).

2. 

   
   
   Ant viryklės pastatykite garlaivį. Uždėkite didelį puodą ant viryklės ir supilkite 2–3 colius (5,1–7,6 cm) vandens. Pasukite degiklį aukštai, kad vanduo pradėtų virti. Tada į puodą įstatykite garlaivio įdėklą ir pasukite degiklį iki vidutinio aukščio. Vanduo turėtų kunkuliuoti.
   • Įsitikinkite, kad garintuvo įdėklo apačia neliečia vandens. Garlaivio įdėklas turėtų būti pakankamai didelis, kad būtų galima laikyti dubenį su moči tešla.

3. 

   
   
   Įdėkite tešlos dubenį į garų viryklę ir garinkite 20 minučių. Kai vanduo troškinsis, įdėkite dubenį su tešla tiesiai į garintuvo įdėklą. Ant dubenėlio uždėkite švarų virtuvinį rankšluostį, kad šonai išsidėstytų virš puodo. Tada uždėkite puodo dangtį ir užlenkite rankšluosčio galus ant dangtelio. Nustatykite laikmatį 20 minučių, kad tešla iškeptų.
   • Jei neturite garų krepšelio, uždenkite dubenį ir mikrobangų krosnelėje mochi tešlą 3 1/2 min.
   • Virtuvinis rankšluostis sugers drėgmę iš garų, todėl jis nesikondensuos ant dangtelio ir nenukris ant tešlos.

4. 

   Tešlą išimkite ir suberkite į nedidelį puodą. Išjunkite garlaivį ir atsargiai išimkite karštą dubenį su močio tešla iš garintuvo įdėklo. Išplikytą tešlą suberkite į nedidelį puodą ir pastatykite puodą ant viryklės.
   • Šiuo metu garinta tešla bus lipnios tekstūros.

5. 

   Virkite tešlą ant vidutinės ugnies, kol įmaišysite cukrų. Išimkite 2 puodelius (400 g) cukraus ir padėkite jį šalia viryklės. Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite garintą tešlą ir įmaišykite 1/3 cukraus. Maišykite tol, kol cukrus ištirps. Tada įmaišykite likusį cukrų 2 partijomis.
   • Tai turėtų užtrukti apie 10 minučių, kol palaipsniui supilkite visą cukrų ir virkite, kol jis ištirps.
   • Moči tešla dabar turėtų atrodyti tampri, lipni ir lygi.

6. 

   Kepimo skardą nuvalykite kukurūzų krakmolu ir uždėkite močiuką. Ant darbinio paviršiaus uždėkite kraštinę kepimo skardą ir pabarstykite tiek kukurūzų krakmolo, kad padengtų lakšto dugną. Šaukštu karštą moči ant lakšto.
   • Kukurūzų krakmolas palengvins lipnios mochi tešlos tvarkymą.

7. 

   Supjaustykite mochi tešlą mažais, kąsnio dydžio gabalėliais. Nuvalykite rankas ar kočėlą ir paskleiskite močius taip plonai, kaip norite. Paimkite peilį ir supjaustykite tešlą kvadratais ar stačiakampiais, kurie yra vienodo dydžio. Gabalėlius nuvalykite kinako (sojų milteliais) ir padėkite ant patiekalo indo.
   • Svarbu supjaustyti močius mažais gabalėliais, kad sumažintumėte užspringimo riziką. Dideli gabaliukai gali lengvai įstrigti kam nors gerklėje, o guminė tekstūra apsunkina rijimą.
   • Jei norite, tiesiog nuspauskite maždaug 2,5 cm tešlos. Tešlą sukite tarp delnų, kol suformuosite močiuko rutulį.

8. 

   Jei reikia, laikykite moči iki 2 dienų. Didelis cukraus kiekis neleis močiams iškart išdžiūti ar sutrūkinėti. Norėdami gauti geriausios tekstūros, pabandykite kuo greičiau suvalgyti moči. Norėdami laikyti močiuką trumpam, įdėkite jį į sandarų indą ir laikykite kambario temperatūroje iki 2 dienų.

Ar jūs padarėte šį receptą?

Palikite apžvalgą

2 metodas iš 2: išbandyti „Mochi“ variantus

1. 

   Įdėkite kelis lašus ekstrakto, jei norite paskaninti močio tešlą. Įmaišykite tik kelis lašus mėgstamo skonio ekstrakto, pavyzdžiui, braškių, vynuogių, migdolų ar citrinų. Jei norėtumėte pasigaminti matcha skonio mochi, į mochiko įdėkite 1 arbatinį šaukštelį (2 g) matcha miltelių.
   • Norėdami gauti šokolado skonio mochi, į tešlą įmaišykite 1/4 puodelio (45 g) ištirpintų šokolado drožlių, kai pridedate cukraus.

2. 

   Susukite ir supjaustykite močius dekoratyvinėmis formomis, jei norite. Jei norite patiekti močius linksmomis formomis, padarykite partiją močių ir naudokite kukurūzų krakmolo dulkėmis išpjaustytus delnus arba kočėlą, kad kočio tešlą sukite taip plonai, kaip norite. Tada merkite mažus sausainių formeles į kukurūzų krakmolą ir įspauskite juos į tešlą. Nuimkite sausainių formeles ir švelniai išstumkite dekoratyvinius močius. Nedelsdami patiekite močiukus.
   • Pavyzdžiui, supjaustykite moči į didelius kvadratus arba mažus trikampius. Jūs taip pat galite supjaustyti močiukus į žvaigždes, širdis ar lapus.

3. 

   Formuokite močius aplink saldžią raudonųjų pupelių pastą, kad gautumėte daifuku. Padarykite mochi partiją ir įsigykite arba pagaminkite anko (saldžią raudonųjų pupelių pastą). Išlyginkite šiek tiek paruoštų močių ir į vidurį įdėkite šaukštą anko. Apvyniokite mochi aplink anko, kad jį visiškai uždarytumėte. Iškart patiekite įdarytą moči.

4. 

   Užpildykite mochi rutulį vaisiais ar šokoladu, kad pasigamintumėte sočių patiekalų. Jei norite pasigaminti puošnių mochi, garuokite partiją mochi. Tada įspauskite šviežią braškę ar mėlynę į nedidelį močio kauburėlį. Stumkite močiukus aplink vaisius, kad jie būtų visiškai uždaryti. Jei norite kitokio įdaro, pasigaminkite arba nusipirkite šokolado ganache. Užšaldykite mažus šaukštus ganache ir tada apvyniokite paruoštą moči.
   • Pabandykite užšaldyti mažus šaukštus karamelės, kad būtų galima naudoti ir kaip mochi įdarą.

5. 

   Apvyniokite mochi aplink ledus, kad pagamintumėte šaltą desertą. Mėgstamus ledus suberkite į mažus rutuliukus ir užšaldykite, kol rutuliukai taps visiškai vientisi. Tada aplink ledus apvyniokite pakankamai paruoštų močių, kad jie visiškai pasidengtų. Prieš patiekdami, šaldykite mochi ledus 2 valandas.
   • Prieš patiekdami, mochi ledus kambario temperatūroje palaikykite 5 minutes, kad močiukai tik šiek tiek suminkštėtų.
   • Jei gaminote mochi ledus, laikykite juos šaldiklyje iki 2 mėnesių.

Ar jūs padarėte šį receptą?

Palikite apžvalgą

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Ar galiu naudoti įprastus ne saldžius, o glitnius ryžių miltus?

Lipnūs ryžių miltai yra tokie patys kaip saldūs ryžių miltai.

Ar galiu pridėti ledų?

Taip! Mochi ledai yra populiarus desertas. Paprasčiausiai apvyniokite močiuką po samtelį ledų. Galite užšaldyti vėlesniam laikui arba iškart patiekti. Žalioji arbata yra populiarus pasirinkimas, tačiau galite naudoti bet kokį norimą ledų skonį, pavyzdžiui, šokoladą ar vanilę.

Kokia būtų spalva, jei nenaudočiau maistinių dažų?

Tai būtų balta.

Ką daryti, jei mano ryžių miltuose nėra glitimo?

Visi ryžių miltai neturi glitimo. Net glitni ryžių miltai. Lipnus reiškia lipnumą. Glitimas yra baltymas ir yra tik kviečių produktuose.

Ar gamindamas močius galiu naudoti paprastus miltus?

Kviečių miltai yra iš kviečių, o saldūs, balti - iš baltųjų ryžių. Jei kada nors turėjote baltųjų ryžių, žinosite, kokie jie lipnūs ir kramtomi. Iš kviečių kramtymo negausite, o jūsų močiukas taps labai kieta duona.

Kuo skiriasi močio konsistencija, jei vietoj saldžiųjų ryžių miltų naudosiu įprastus ryžių miltus?

Jei tai yra baltųjų ryžių miltai, palyginti su rudaisiais, tada jie yra tokie patys. Jei tai rudieji ryžiai, jūsų mochis greičiausiai būtų grūdėtas, sausesnis ir mažiau kramtomas, nes rudieji ryžiai nesugeria tiek vandens, kiek yra baltieji ryžiai.

Kiek paprastai užtrunka gaminti močius?

Jūs turite įdėti jį į mikrobangų krosnelę maždaug 2 minutėms, todėl greičiausiai tai užtruks 20-30 minučių.

• 
  
  Mano garinė garų tešla tapo kieta. Kodėl? Atsakymas

Patarimai

• Įsigykite mochiko iš Azijos rinkos ar internetu.
• Jei norite pagaminti spalvingus močius, prieš formuodami į tešlą įlašinkite kelis lašus maistinių dažų.

Dalykai, kurių jums reikės

• Neperšlampamas dubuo
• Matavimo puodeliai ir šaukštai
• Medinis šaukštas
• Didelis puodas su dangčiu
• Garlaivio įdėklas
• Virtuvinis rankšluostis
• Mažas puodas
• Apkarpyta kepimo skarda
• Kočėlas

Kiekvieną dieną „wikiHow“ stengiamės suteikti jums prieigą prie instrukcijų ir informacijos, kuri padės jums gyventi geriau, nesvarbu, ar tai jus saugiau, sveikiau ar geresnę savijautą. Dabartinės visuomenės sveikatos ir ekonomikos krizės metu, kai pasaulis keičiasi dramatiškai ir mes visi mokomės ir prisitaikome prie kasdienio gyvenimo pokyčių, žmonėms „wikiHow“ reikia labiau nei bet kada. Jūsų parama padeda „wikiHow“ sukurti išsamesnį iliustruotą straipsnį ir vaizdo įrašą ir pasidalinti savo patikimo prekės ženklo mokomąja medžiaga turiniu su milijonais žmonių visame pasaulyje. Apsvarstykite galimybę šiandien prisidėti prie „wikiHow“.