Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Būtinos medžiagos
• Patarimai
• Įspėjimai

Anakardžių riešutų paskrudinimas padeda paryškinti jau sodrų šių aliejinių augalų skonį ir palieka jų tekstūrą traškesnę, o tai pagerina šį maistingą ir sveiką užkandį. Šiuos riešutus galima skrudinti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C apie 12–15 minučių, ir sumaišyti su aliejumi bei druska, kad būtų paprastas variantas. Taip pat galite juos išbandyti su medumi, rozmarinais arba saldžiais ir aštriais prieskoniais, jei norite kažko šiek tiek kitokio.

Ingridientai

Pagrindiniai skrudinti kaštainiai

4 puodelių (500 g) porcija

• 450 g sveikų anakardžių riešutų
• Nuo 2 iki 3 arbatinių šaukštelių (nuo 10 iki 15 ml) natūralaus aliejaus (alyvuogių, kokosų ar vynuogių sėklų aliejaus)
• Druska pagal skonį

Skrudinti kaštainiai su medumi

4 puodelių (500 g) porcija

• 450 g sveikų anakardžių riešutų
• 2 šaukštai (30 ml) medaus
• 1 šaukšto ir 1/2 sriubos (22 ml) klevų sirupo
• 1 šaukšto ir 1/2 sriubos (22 ml) išlydyto nesūdyto sviesto
• 1 šaukštelis (5 ml) druskos
• 1 šaukštelio (5 ml) vanilės
• ¼ šaukštelio (1,25 ml) cinamono
• 2 šaukštai (30 ml) cukraus

Skrudinti kaštonai su rozmarinu

4 puodelių (500 g) porcija

• 450 g sveikų anakardžių riešutų
• 2 šaukštus (30 ml) susmulkintų šviežių rozmarinų
• ½ šaukštelio (2,5 ml) kajeno pipirų
• 2 šaukšteliai (10 ml) rudojo cukraus
• 1 šaukštas (15 ml) druskos
• 1 šaukštas (15 ml) išlydyto sviesto

Saldūs ir aštrūs kaštonai

4 puodelių (500 g) porcija

• 450 g sveikų anakardžių riešutų
• ¼ puodelio (60 ml) pašildyto medaus
• 2 šaukštai (30 ml) cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis ir ½ šaukštelio (7,4 ml) druskos
• 1 šaukštelio (5 ml) maltų raudonųjų pipirų

Žingsniai

1 iš 4 metodas: Pagrindiniai skrudinti kaštonai

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Paimkite didelę kepimo skardą, bet ne sutepkite. Jei bijote, kad riešutai priliptų, galite juos išklijuoti pergamentiniu popieriumi.
   • Jei skrudinate nedidelį kiekį kaštonų, naudokite pyrago keptuvę, kurią proceso metu galite dažnai maišyti, kad sumaišytumėte aliejų.
   • Anakardžių riešutus galima skrudinti su aliejumi arba be jo. Jei ketinate skrudinti juos be aliejaus ir norite pridėti druskos, pabandykite ant jų užpurkšti sūrymo ar pasūdyto vandens tirpalo ir leisti prieš skrudindami išdžiūti. Vanduo padeda druskai likti riešutuose.

2. 

   
   
   Gerai paskirstykite kaštonus ant kepimo skardos. Pabandykite palikti juos viename sluoksnyje, kad jie keptų tolygiai. Jei dirbate su didesniais kiekiais, geriau naudoti kelis kepimo popierius, o ne sudėti riešutus į vieną.

3. 

   Pažiūrėkite, ar įpilsite aliejaus. Rekomenduojama juos skrudinti trupučiu aliejaus, tačiau tai nėra privaloma. Ant jų uždėkite nuo 1 iki 2 šaukštelių (nuo 5 iki 10 ml). Juos sukrėskite ir atsargiai išmeskite ant kepimo skardos, kad tolygiai padengtų aliejumi.
   • Skrudinti riešutus aliejumi pagerins ne tik skonį ir tekstūrą, bet ir bendrą rezultato aliejingumą. Jei ketinate juos naudoti kitiems maisto gaminimo tikslams, pavyzdžiui, sausainiams ar pyragams, nenaudokite aliejaus. Jei ketinate juos valgyti grynus arba naudoti dekoravimui, įpilkite aliejaus.
   • Šiame žingsnyje mažiau yra daugiau. Pradėję skrudinti kaštonus, jei reikia, galite įpilti daugiau aliejaus.
   • Galima naudoti aliejinių augalų sėklas, tokias kaip migdolai ar graikiniai riešutai, arba pasirinkti kitą sveiką aliejų, pavyzdžiui, vynuogių sėklų aliejų, alyvuogių aliejų ar kokosų aliejų.

4. 

   
   
   Kepkite kaštonus orkaitėje arba ant centrinių grotelių penkias minutes. Tada išimkite juos ir šaukštu arba mentele išmaišykite. Taigi, jūs paskirstote ant jų naują aliejaus sluoksnį ir sumažinsite nudegimo riziką.

5. 

   Įdėkite juos atgal į orkaitę ir kepkite, dažnai maišydami, kol baigsis. Sugrąžinkite kaštainius į orkaitę ir kepkite juos kas 3–5 minutes, gerai maišydami po kiekvieno intervalo pabaigos. Kaštonams paruošti reikia tik aštuonių – 15 minučių.
   • Kai jie bus paruošti, jie skleis stiprų, bet malonų aromatą ir bus daug tamsesni. Jei naudojote aliejų, galite išgirsti net keletą įtrūkimų.
   • Jie gali greitai nudegti, todėl svarbu juos dažnai tikrinti ir maišyti, kad sumažintumėte šią riziką.

6. 

   Įpilkite dar aliejaus ir druskos. Ištraukite kaštonus iš orkaitės. Jei norite, įpilkite 1 arba 2 šaukštelius aliejaus ant jų ir pabarstykite maždaug 1/2 šaukštelio druskos, padidindami arba sumažindami kiekį priklausomai nuo jūsų skonio.
   • Jei ketinate naudoti kaštainius ruošdami kitus maisto produktus, praleiskite aliejų ir druską.
   • Atlikdami šį veiksmą, galite naudoti ir kitus prieskonius. Skonio, papildančio kaštonus, pavyzdžiai yra cinamonas, cukrus, paprika, kajenas, gvazdikėliai ir muskato riešutas.
   • Jei kaštainius prieš skrudindami užtepėte sūrymu arba pasūdytu vandeniu, dabar nepridėkite daugiau prieskonių. Druskos pradžioje turėtų pakakti.

7. 

   Prieš patiekdami leiskite atvėsti. Kaštainius perkelkite į lėkštę ir prieš patiekdami leiskite 15 minučių atvėsti. Perdavimas neleidžia karštoje keptuvėje ar keptuvėje virti kaštonų.
   • Kai jie šalti, galite juos patiekti arba naudoti iškart. Taip pat ne ilgiau kaip dvi savaites juos galite laikyti indelyje su dangčiu kambario temperatūroje.

2 iš 4 būdas: skrudinti kaštainiai su medumi

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Tuo tarpu didelę kepimo skardą išklokite aliuminio folija arba pergamento popieriumi.
   • Kadangi medus yra labai lipnus, juo padengti riešutai prilips prie keptuvės, jei jis nėra išklotas. Rekomenduojama naudoti pergamentinį popierių arba aliuminį.

2. 

   Sumaišykite įdaro ingredientus. Į didelį dubenį sudėkite medų, klevų sirupą ir ištirpintą sviestą ir įpilkite druskos, vanilės ir cinamono, kol viskas gerai susimaišys.
   • Paprastesnei versijai galite naudoti tik medų, sviestą ir cinamoną. Klevų sirupas, druska ir vanilė paryškins kaštainių skonį, tačiau jie nėra privalomi.

3. 

   Įmeskite kaštainius į mišinį. Įdėkite juos į dubenį su medumi ir kitais ingredientais, išmeskite juos ir išmaišykite dideliu šaukštu ar mentele, kad jie būtų kuo tolygiau padengti.
   • Tada tolygiai paskirstykite juos ant kepimo skardos, kad jie sudarytų tik vieną sluoksnį.

4. 

   Kepkite kaštonus penkias minutes. Išimkite juos iš orkaitės ir vėl išmeskite. Tokiu būdu jūs jas tolygiai padengsite mišiniu ir priversite juos virti tolygiai.

5. 

   Kepkite kaštonus dar šešias minutes, atidžiai stebėdami, kad jie per tą laiką neišdegtų. Jei jie atrodo paruošti anksčiau, ištraukite juos iš orkaitės anksti.
   • Jie turėtų turėti stiprų riešutų kvapą ir būti auksiniai, bet ne per tamsūs ar be daigų.

6. 

   Suplakite juos su cukrumi ir druska. Supilkite paruoštus kaštonus į kitą didelį švarų dubenį. Ant jų užpilkite druskos ir cukraus ir išmaišykite, kiek įmanoma tolygiau padengdami.
   • Jei norite, kad jie būtų tik saldūs, be druskos pėdsakų, nenaudokite šio ingrediento. Įdėkite tik cukrų.
   • Sumaišę kaštonus su druska ir cukrumi, leiskite jam atvėsti apie 15 minučių.

7. 

   Mėgautis. Kaštainius galite patiekti iš karto arba laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites indelyje su dangčiu.

3 iš 4 metodas: skrudinti kaštainiai su rozmarinu

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Paimkite didelę kepimo skardą su kaštainių kraštu.
   • Šiam metodui nereikia klijuoti ar tepti, bet jei bijote, kad veržlės priliptų, galite išklijuoti pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija. Venkite aliejaus ar purškalo, nes jie gali trukdyti paruošimo procesui ir skoniui.

2. 

   Kaštainius tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, kad susidarytų vienas sluoksnis. Taigi kepimas bus vienodas. Venkite jų sudėti keliais sluoksniais, nes jie gali kepti netolygiai.

3. 

   Kepkite kaštonus orkaitėje penkias minutes. Išimkite juos iš orkaitės ir maišykite, kad pasiskirstytų šiluma.
   • Priklausomai nuo norimo virimo lygio, galite sustoti čia arba tęsti kaštainių skrudinimą dar aštuonias – dešimt minučių, nustodami maišyti kas keturias minutes. Skrudinti juos tik penkias minutes jie įkais, nepadarę didelės įtakos skoniui ar struktūrai, o 12–15 minučių skrudinę duosite tradiciškesnį skrudinto skonio skonį ir jie taps traškūs.

4. 

   Tuo tarpu įmaišykite prieskonius. Kol kaštonai skrudinami, dideliame dubenyje sumaišykite rozmarinus, kajeną, cukrų, druską ir sviestą. Kol kas atidėkite.
   • Negalite naudoti pipirų, jei jums labiau patinka skrudinti riešutai, bet ne aštrūs.

5. 

   Supilkite paruoštus kaštonus į prieskonių mišinį. Kai jie pasieks norimą lygį, ištraukite juos iš orkaitės ir supilkite į rozmarinų ir sviesto mišinį, kol jie apskrus.

6. 

   Prieš patiekdami leiskite atvėsti. Leiskite šiek tiek atvėsti nuo 10 iki 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad pasiskirstytų pagardintas sviestas. Patiekite juos iškart po šalčio arba iki dviejų savaičių laikykite stiklainyje su dangčiu kambario temperatūroje.
   • Atminkite, kad jei kaitinote juos tik penkias minutes, o ne 12-15, galite patiekti juos dar šiltus, o ne laukti, kol atvės.

4 iš 4 metodas: saldūs ir aštrūs riešutai

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C. Didelę kepimo skardą išklokite aliuminio folija arba pergamento popieriumi.

2. 

   Sumaišykite medų ir pipirus. Abu didelius dubenis sumaišykite sudedamąsias dalis gerai išmaišydami, kad tolygiai apsemtų.
   • Jei medus per storas, mišinį galite kaitinti mikrobangų krosnelėje penkias sekundes, kad jis suskystėtų. Taigi bus lengviau sujungti abu komponentus.
   • Jei norite į šį receptą įtraukti daugiau matmenų, galite pabandyti pridėti medaus ir klevų sirupo, iš viso naudodami 1/4 puodelio arba 60 ml, bet skirtis proporcijas pagal savo skonį.

3. 

   Sudėkite kaštonus. Supilkite juos į dubenį, išmaišykite ir supilkite į medaus ir pipirų mišinį, kad jie tolygiai apsemtų. Tada perkelkite juos į anksčiau paruoštą kepimo skardą.
   • Gerai paskirstykite kaštonus ant kepimo skardos, kad susidarytų vienas sluoksnis. Priešingu atveju jie nebus kepti tolygiai. Kai kurie gali degti, o kiti išliks labai balti.

4. 

   Kepkite kaštonus orkaitėje penkias minutes. Po to išimkite juos ir išmaišykite mentele ar dideliu šaukštu. Tokiu būdu jūs jas tolygiai padengsite mišiniu ir priversite juos virti tolygiai.

5. 

   Skrudinkite kaštainius dar penkias – dešimt minučių arba kol jie bus paruošti. Jie turės stiprų, bet malonų kvapą ir bus šiek tiek patamsėję.
   • Nepamirškite maišyti kaštonų kas tris-penkias minutes, kol jie kepa. Jei jie kepsis nemaišydami, jie gali netolygiai sudegti ar skrudinti.

6. 

   Pabarstykite cukrų ir druską ant kaštonų. Išimkite juos iš orkaitės ir palikite atvėsti penkias minutes. Tada supilkite cukrų ir druską ant šiltų kaštonų. Po truputį purtykite, kad apsemtų.
   • Tai gali būti lengviau, jei prieš mesti juos ant kaštonų, nedideliame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų. Sumaišius du pirmuosius, bus lengviau paskirstyti tolygų jų kiekį.

7. 

   Prieš valgydami leiskite atvėsti. Prieš patiekdami, palaukite, kol kaštonai visiškai atvės, arba perneškite į puodą su dangčiu, kad vėliau juos valgytumėte. Jei jie laikomi kambario temperatūroje, jie išliks geri maždaug savaitę.

Būtinos medžiagos

• Kepimo skarda arba pyrago keptuvė
• Pergamentinis popierius arba aliuminio folija
• Įvairių dydžių dubenys
• Šaukštas arba mentele
• Patiekalas
• Puodą su dangčiu laikyti

Patarimai

• Venkite pjaustyti kaštonų ar perpjauti juos per pusę prieš skanaudami, nes jie gali sudegti. Skrudinkite juos visą ir supjaustykite vėliau, kad jie per daug nesuliptų.

Įspėjimai

• Gerokai sutrumpinkite kepimo laiką, jei vietoje įprastinės kepsite elektrinėje orkaitėje nedidelius kaštonų kiekius. Tokio tipo orkaitėje jie lengviau sudegs, nes jų degikliai yra arčiau riešutų nei įprastiniai.