Turinys

• Žingsniai
• Bendruomenės klausimai ir atsakymai
• Patarimai
• Įspėjimai

Geri vynai ne visada būna su puošnia etikete ar aukšta kaina. Gero vyno galite rasti beveik bet kurioje kainų kategorijoje ir iš bet kurios pasaulio vietos. Tiksliai tai, kuo gaminamas geras vynas, kiekvienam žmogui skiriasi, tačiau yra keletas aiškių rodiklių, kaip geras vynas turėtų atrodyti ir skonio. Raskite gerą vyną, šiek tiek sužinoję apie skirtingų rūšių vynus, išbandydami įvairias vynus ir tinkamai patiekdami vyną.

Žingsniai

1 dalis iš 3: Vyno tyrimai

1. 

   Tyrinėkite vyno pagrindus. Atlikite keletą tyrimų, kad sužinotumėte apie vynus ir vyno gamybos procesą prieš pirkdami. Susipažinkite su įvairiomis vyno rūšimis, kaip gaminamas vynas ir kaip įvairūs veiksniai, tokie kaip amžius ir vieta, daro įtaką jūsų mėgstamiausiems vynams.
   • Žurnalai, tokie kaip „Wine Enthusiast“ ir „Wine Spectator“, kas mėnesį siūlo leidinius, kuriuose yra daugybė straipsnių, susijusių su mokymusi apie vyną, vyno gamybą ir mokymąsi mėgautis vynu.
   • Jei yra tam tikra vyno gaminimo ar degustacijos dalis, kuri jus domina, pavyzdžiui, kaip dirvožemis veikia skonį ar kaip atskirti vynus pagal skonį, ieškokite knygos šia tema.
   • Vynuogynų ir platintojų brošiūrose yra naudingos informacijos apie konkrečius vynuogynus ir vyno gamintojus. Geri vynai gaminami iš gerų gamintojų, todėl pasidomėkite, kas šioje srityje gerai vertinamas.
   • Eikite į ekskursijas ir degustacijas vietiniuose vynuogynuose. Jei šalia jūsų yra vyno gamintojas, atlikite tyrimus iš pirmų lūpų apsilankydami ekskursijoje ir degustuodami jų vynuogyne. Tai leidžia užduoti klausimus tiesiogiai iš vyną gaminančių žmonių.
   EKSPERTO PATARIMAS

   "Jei esate pradedantysis, ieškokite kokybiško vyno, kuris subalansuotų rūgštingumą, saldumą, taninus ir kūną".

   
   

   

   Samuelis Bogas

   Sertifikuotas someljė Samuelis Bogue yra restorano „Ne Timeas“ vyno direktorius San Franciske, Kalifornijoje. 2013 m. Jis įgijo someljė sertifikatą, yra „Zagat“ „30 iki 30 metų“ apdovanojimo laureatas ir yra geriausių San Francisko įlankos restoranų vyno konsultantas.

   

   Samuelis Bogas
   Sertifikuotas someljė

2. 

   Eik į degustaciją. Suprasti sąvokas, dėl kurių vynas yra geras, svarbu, bet žinoti, koks yra gero vyno skonis, reiškia iš tikrųjų paragauti gero vyno. Raskite degustacijos renginį vietiniame vynuogyne, vyno parduotuvėje ar restorane.
   • Ieškokite renginių, kuriuose siūloma daugybė vynų. Naujų produktų ar statinių renginiuose daugiausia dėmesio skiriama vienos rūšies vynui ir nesuteikiama galimybė susipažinti su skirtingomis vyno rūšimis. Pabandykite paklausti "Man patinka šios rūšies vynas. Ką dar pagal tai rekomenduotumėte?"
   • Pasiimk draugą. Ragavimas dažnai yra mokymasis ir socialinis. Jei jums nepatogu eiti vienam, pasiimkite draugą, kad sužinotumėte apie vyną su savimi.
   • Užduoti klausimus. Jei yra vynas, kuris jums patinka, paklauskite, kas jį gamina, iš kurio regiono jis yra pagamintas. Pasakykite: "Man labai patiko šis vynas. Ar galite papasakoti daugiau apie tai, kas jį gamina ir kaip jis gauna savo skonį?" Palyginkite vynus, kuriuos norite pamatyti, ar jie turi ką nors bendro, pavyzdžiui, iš to paties regiono.
   • Patikrinkite vyno regėjimą ir kvapą bei skonį. Vaizdiniai veiksniai, tokie kaip drumstas vynas, taip pat rūgštūs ar rūstūs kvapai gali rodyti, kad vynas nėra geras.

3. 

   
   
   Sužinokite apie įvairias vyno rūšis. Yra raudonų, baltų ir rožių, tačiau taip pat yra skirtingų vynų. Perskaitykite pagrindines vyno rūšis ir jų skonį, kad sužinotumėte, kas jums gali patikti.
   • „Chardonnay“ yra populiari baltojo vyno rūšis. Jis apibūdinamas kaip sviestinis ir dažnai vaisinis su obuolių ir citrusinių vaisių natomis.
   • Riesling yra saldus baltas vynas, lengvesnių, vaisių skonių nei „Chardonnay“. Jo didelis rūgštingumas derinamas su aštriais maisto produktais.
   • „Sauvignon Blanc“ yra aromatingas baltas vynas, pasižymintis aštriomis, žolinėmis savybėmis. Taip pat gali būti šiek tiek rūgščių vaisių skonis.
   • White Zinfandel yra populiari rožių rūšis, vidutiniškai saldi ir šiek tiek sausa. Teigiama, kad jis turi citrusinių vaisių, taip pat saldainių užrašus, ir yra šiek tiek rūgštus. Geriausia patiekti šaltą.
   • „Merlot“ yra minkštas raudonasis vynas su slyvomis panašiomis natomis, kuris nuo pat atidarymo dienos būna švelnus. Jis yra labai mėgstamas dėl savo šokolado skonio.
   • „Cabernet Sauvignon“ yra tamsesnė, drąsesnė raudona nei „Merlot“. Kartais jis turi uogų skonį ir labai gerai sensta.
   • „Pinot Noir“ yra raudonasis vynas, kuris dažnai apibūdinamas kaip raudonųjų vaisių, tokių kaip vyšnios ir braškės, skonis.
   • „Syrah“, taip pat žinomas kaip „Shiraz“, yra drąsus, saldus raudonas vynas, kuris dažnai minimas kaip prieskonių skonis. Syrahai sensta gerai ir, kaip sakoma, puikiai dera prie keptos mėsos.

4. 

   
   
   Laikykite vyno žurnalą. Tai leidžia sekti, kokie vynai jums patiko, o kurie - ne. Tai taip pat leidžia įsidėmėti specifinius dalykus, kurie jums patinka prie vyno, kad galėtumėte geriau suprasti savo asmeninį padėklą.
   • Specialiai vynui ruošti skirtų žurnalų galite rasti internete ir kai kuriuose knygynuose bei vyno parduotuvėse. Tai suteikia jums konkrečių raginimų ir pastabų, kad jūsų įrašai būtų nuoseklūs.
   • Arba visada galite naudoti paprastą užrašų knygelę, kad galėtumėte stebėti bandomus vynus. Atkreipkite dėmesį į vyno rūšį, vynuogyną, vynuogyno vietą, datą ir savo skonio užrašus.
   • Atkreipkite dėmesį į tokius dalykus kaip skonis, spalva ir kvapas. Ar vynas buvo saldus? Ar buvo rūgštus? Ar tai jums priminė šokoladą? Tai buvo ryškiai raudona ar tamsiai raudona? Ar kvepėjo žole? Ar tai kvepėjo vaisiais?
   • Visada pridėkite paprastą užrašą, kuriame nurodoma, ar jums patiko vynas. Tai gali būti taip paprasta, kaip viršutiniame puslapio kampe parašyti „gerai“, arba susikurti savo vertinimo sistemą.

2 dalis iš 3: Vyno pasirinkimas

1. 

   Raskite gerą vyno parduotuvę. Kiekviena vyno parduotuvė yra skirtinga, ir pastebėsite, kad kiekviena parduotuvė siūlo skirtingus pasirinkimus, skirtingas kainų grupes ir skirtingus verslo stilius.
   • Parduotuvės, kuriose organizuojamos vyno degustacijos, arba parduotuvės, kuriose galite nusipirkti taurę vyno, kad galėtumėte tai išbandyti, gali paskatinti jus įsigyti gerą vyną.
   • Raskite parduotuvę, kurioje jaustumėtės eidami ir klausinėdami. Norite vyno parduotuvės su darbuotojais, kuri ne tik padės suprasti jūsų vyno pasirinkimą, bet ir leis jaustis patogiai atvykus į juos su savo klausimais.
   • Būkite pasirengę išbandyti ne tik specializuotas parduotuves. Kai kuriose alkoholinių gėrimų parduotuvėse ir maisto prekių parduotuvėse yra įvairių vynų. Ieškokite skirtingų vietų, kad rastumėte skirtingus pasirinkimus.

2. 

   Patikrinkite kainų etiketę. Apsvarstykite vyno kainą, tačiau nesiremkite vien šiuo faktu. Šiomis dienomis vynų kaina nustatoma atsižvelgiant į su skoniu nesusijusius veiksnius.
   • Vyno daryklos verslo išlaidas, įskaitant pradines išlaidas ir investicijas, galima įtraukti į vyno kainą. Naujesnių vynuogynų vynai gali kainuoti brangiau, bet gali būti ne skanesni.
   • Vyno gamyklos vieta taip pat gali turėti įtakos kainai. Butelis iš tradicinio vyno regiono gali kainuoti daugiau nei geresnio skonio butelis iš mažiau žinomo regiono.
   • Kai kurios įsteigtos vyninės savo vynus parduoda su kita etikete pigiau.

3. 

   Pažvelkite į užsukamus dangtelius. Nepaisykite minties, kad vyno buteliai su užsukamais dangteliais nelaikomi gerais vynais. Padidėjęs vyno gamintojų skaičius atsisako kamščių.
   • Užsukami dangteliai gali užkirsti kelią kamščiavimui, kai natūralūs kamščiai sukelia kvapą, panašų į šlapio kartono.
   • Užsukami dangteliai taip pat neleidžia bakterijoms patekti į vyną ir leidžia atidarytiems vynams ilgiau išlikti žvalesniems. Rimtai apsvarstykite užsukamą dangtelį, jei perkate butelį, kurio suvartojimas užtruks ilgiau nei vieną naktį.

4. 

   Pažvelkite į derlių. Kai kurie vynai su amžiumi gerėja, tačiau daugelis vynų baigia sendinti, kol jie išpilstomi į butelius. Ieškokite šviežiausio vyno, kurį galite gauti, kad įsitikintumėte, jog turite gerą butelį.
   • Jūsų vyno parduotuvėje vynai, pažymėti ar laikomi „puikiais vynais“, gali būti geresni su amžiumi. Jei ieškote gero vyno, pasitarkite su savo vyno parduotuvės ekspertu.
   • Standartiniams vynams, pvz., Tiems, kuriuos perkate maisto prekių parduotuvėje, raskite naujausią turimą vyną. Tai padeda išvengti kamštinio ar sugedusio vyno gavimo. Pažvelkite į lentynų galą, nes parduotuvės senesnes atsargas dažnai perkelia į priekį.

5. 

   Derinkite savo vyną. Tai, ką valgote, gali smarkiai pakeisti jūsų vyno skonį. Pirkite vyną, kuris atitiktų jūsų patiekalą, kad mėgaudamiesi savo maistu gautumėte geriausių skonių iš savo vyno.
   • Prie saldžių vynų puikiai tinka sūrus ir pikantiškas maistas.
   • Baltoji mėsa paprastai derinama geriau su baltaisiais, o raudona - su raudonaisiais.
   • Su jūros gėrybėmis dažniausiai geriausiai tinka lengvesni baltieji vynai.
   • Saldų maistą papildo saldūs balti vynai, taip pat desertiniai vynai.
   • Aštrus maistas geriausiai tinka su „Riesling“ ir „Gewürztraminers“.
   • Daržovių patiekalai geriausiai tinka su sodriomis baltomis ir šviesiai raudonomis spalvomis, tokiomis kaip „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“.
   • Kai yra daugybė skirtingų skonių ar maisto variantų, ieškokite gerai subalansuoto ir ne per ekstremalaus skonio vyno. „Sauvignon Blancs“ ir „Pinot Noirs“ paprastai yra nuolat geri ir nėra per daug įžeidžiantys su bet kokiu konkrečiu poravimu.

6. 

   Prisijunkite prie vyno klubo. Yra keletas klubų, pavyzdžiui, Tarptautinis mėnesio vyno klubas, kurie kas mėnesį jums atsiųs butelį ar vyno dėklą. Šie klubai siunčia jums kuruotą vyną, taupydami stresą rinkdamiesi butelį ir leisdami išbandyti ką nors naujo.
   • Raskite klubą, kuris atitiktų jūsų interesus. Jei jums patinka vietinis vynas, pažiūrėkite, ar nėra vietinio vyno klubo. Jei mėgstate tik raudonus ar baltus, raskite tokį, kuris leistų gauti tik jums patinkančio vyno rūšį.
   • Jei radote jums patinkantį vyną, pasitarkite su klubu ar gaminančiu vynuogynu, kad sužinotumėte, kur galite jo nusipirkti vietoje.

7. 

   Naudokite programą. Išmaniųjų telefonų programos, tokios kaip „Wine Ring“, leidžia įrašyti patinkančius vynus, tada pateikia rekomendacijas pagal jūsų pageidavimus.
   • Jei norite įvertinti patinkančius vynus, naudokite jį kartu su vyno žurnalu ar vietoj jo.
   • Gaukite konkrečių derliaus ir vynuogynų rekomendacijų kitiems vynams, kurie jums gali patikti pagal jūsų pageidavimus. Naudokite tai, kad būtų lengviau įsigyti vyno maisto prekių parduotuvėje.

3 dalis iš 3: Mėgaukitės vynu

1. 

   Tinkamai patiekite savo vyną. Nusipirkti gerą vyną nereiškia daug, jei jo patiekiate netinkamai. Tinkamo stiklo naudojimas, vyno palaikymas reikiamoje temperatūroje ir tam tikrų vynų kvėpavimas gali turėti įtakos jūsų vyno skoniui.
   • Raudonuosius vynus patiekite didelėse, plataus dubens taurėse, o baltymus - mažesnėse, uždaresnėse taurėse. Užpildykite taurę trečdaliu kelio, palikdami vietos orui, kad sutiktumėte vyną ir išlaisvintumėte taurėje esančius aromatus.
   • Ne visi baltymai yra atšaldyti ir ne visi raudoni turi būti kambario temperatūros. Pasitarkite su buteliu, ar vyno gamintojas rekomenduoja butelį laikyti šaltą, ar jį geriausia palikti aplinkos temperatūroje.
   • Gazuotas vynas leidžia jam oksiduotis, o tai padeda atsikratyti rūgščių ir nepageidaujamų skonių. Maždaug valandą prieš patiekdami supilkite vyną į stiklinę arba plačios burnos stiklinį ąsotį, kad atsikratytumėte aštraus skonio.

2. 

   Išvalykite savo gomurį. Jei ketinate perjungti kelis vyno tipus vienu prisėdimu ar to paties valgio metu, tarp kiekvieno vyno išvalykite savo gomurį. Tai neleidžia senojo vyno skoniui trukdyti naujo vyno skoniui.
   • Žieviška duona dažnai naudojama kaip gomurio valiklis vyno degustacijų metu, kad padėtų įsisavinti skonį ir alkoholį.
   • Sūris ypač gerai veikia su raudonaisiais vynais, kad pašalintų taninų skonį.
   • Sūrus alyvuogių skonis gali padėti išvalyti saldaus vyno skonį.
   • Taurė kambario temperatūros vandens valo gomurį nereikalaudama valgyti.

3. 

   Tinkamai laikykite vyną. Pasinaudokite geriausiu vynu kuo puikiausiai, atidarydami jį tinkamai laikydami. Tai leidžia skonius kuo ilgiau užsandarinti.
   • Laikykite vyną vertikaliai, kad sumažintumėte vyno kiekį, kuris liečiasi su oru.
   • Norėdami užsandarinti butelio angą, naudokite kamštį, užsukamą dangtelį ar savo vyno butelio kamštį.
   • Laikykite vyną žemesnėje nei kambario temperatūroje. Jei galite, atidėkite butelius į šaldytuvą.
   • Išgerkite likusį vyną per 5 dienas, kad jis nesugestų.

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Patarimai

• Radę gerą vyną, įsigykite jo dėklą. Paprastai dėklai susideda iš 12 butelių. Tai gali sutaupyti pinigų, nes parduotuvėse, kurios specializuojasi vyno srityje, dažnai suteikiama nuolaida didesniems pirkimams.
• Gerkite tai, kas jums patinka. Gerai įvertintas vynas gali netikti jūsų asmeniniam gomuriui, o pigus vynas gali tapti jūsų mėgstamiausiu. Įsitikinti, ar jums patinka vynas, yra svarbiau nei įsitikinti, kad vynas yra gerai vertinamas.

Įspėjimai

• Visada paskirkite paskirtą vairuotoją, jei mėgaujatės vynu ne namuose. Nevažiuokite į degustacinius renginius. Paprašykite draugo pasivažinėti arba pasirinkite taksi ar viešuoju transportu.