Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Patarimai

Norite pagaminti padažą, kad jūsų maistas būtų aštresnis? Chipotle sujungia jogurto ir majonezo grietinėlę su aštriu rūkytų ir dehidruotų jalapeno pipirų skoniu. Tai paprastas mišinys, kuriam pagal skonį reikia tik puodelio majonezo ar jogurto, sumaišyto su chipotle pipirais, česnakais ir kitais prieskoniais. Galite naudoti kaip pastą, padažą arba papildyti mėsos ar daržovių receptus.

Ingridientai

• 1 puodelis jogurto, grietinės ar majonezo.
• 1–2 chipotle pipirai presuotame adobo.
• 1 nelupta česnako skiltelė.
• 1 citrina sultyse.
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Žingsniai

1 dalis iš 2: Chipotle padažo gaminimas

1. 

   Įdėkite pasirinktą kremą į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Padažas gali būti pagamintas iš bet kokio pastovaus, kreminio pagrindo. Pasirinkite tą, kurio skonis ir tekstūra jums labiausiai patinka. Jei namuose turite daugiau nei vieną ingredientą, sumaišykite juos visus, kad padažas taptų sudėtingesnis. Išbandykite vieną iš toliau pateiktų derinių:
   • 1/2 puodelio grietinės ir 1/2 puodelio majonezo, kad padažas būtų labai skanus.
   • 1/2 puodelio jogurto ir 1/2 puodelio grietinės, kad būtų lengvesnė chipotle versija.
   • 1/3 puodelio grietinės, 1/3 puodelio jogurto ir 1/3 puodelio majonezo, kad receptas taptų dar kremiškesnis.

2. 

   
   
   Įpilkite vieną ar dvi presuotas pipirines paprikas. Šios rūšies pipirai iš tikrųjų yra dehidruota jalapeño versija. Dėl to chipotle skonis yra aštrus ir rūkytas. „Adobo“ spauda (žiūrėkite į prekybos centrus su gera padažų ir pipirų dalimi) buvo iš naujo hidratuota, kad ją būtų lengviau naudoti receptuose. Įdėkite vieną ar dvi „chipotle“ paprikas į procesorių, atsižvelgdami į tai, koks aštrus norite padažo.
   • Jei jis atsparus paprikoms, nebijokite pridėti trečio chipotle.
   • Be to, naudokite vieną ar du šaukštus adobo, kad į padažą įdėtumėte šiek tiek rūkyto skonio.

3. 

   
   
   Įpilkite česnako ir citrinos sulčių. Šie ingredientai nėra būtini, tačiau jie padeda padažą padaryti skanesnį. Nulupkite česnako skiltelę ir įdėkite visą į procesorių. Tada supjaustykite citriną keturiomis ir į mišinį įpilkite sulčių.
   • Taip pat sultyse galite naudoti pusę citrinos.
   • Pabandykite pridėti 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių, jei neturite šviežio česnako.

4. 

   
   
   Plakite padažą, kol jis bus kreminis. Palikite padažą procesoriuje, kol pipirų ir česnako gabalėliai visiškai įsimaišys į pagrindą, suformuodami vienodą grietinėlę. Dėl raudonos adobo spalvos padažas išliks ta klasikinė chipotle spalva.

5. 

   Pagardinkite pagal skonį. Įmerkite šaukštą į mišinį ir paskaninkite padažu, ar jau gerai su druska ir pipirais. Jei jo reikia šiek tiek daugiau, įpilkite nuo 1/4 iki 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Vėl uždėkite virtuvės kombaino dangtį ir plakite padažą dar 15 sekundžių.
   • Grietinė, majonezas ir adobo pipirai yra daug natrio turintys ingredientai, todėl jums gali nereikėti pridėti prieskonių į receptą.
   • Taip pat galite išspausti dar vieną citriną arba pridėti dar šiek tiek česnako.

2 dalis iš 2: Chipotle padažo patiekimas

1. 

   Dėkite padažą į dubenį. Nesvarbu, ar ketinate patiekti kaip padažą, ar kaip tešlą, turėsite jį išimti iš virtuvinio kombaino ir įdėti į nedidelį dubenį. Šaukštu nubraukite procesoriaus šonus.
   • Jei norite padaryti ką nors sudėtingesnio, įdėkite padažą į kečupo vamzdelį. Tokiu būdu galėsite geriau kontroliuoti, kiek padažo ketinate naudoti savo lėkštėje.
   • Jei neturite tūbelės, nuplaukite nedidelį butelį kečupo ar salotų užpilą.

2. 

   Padažą naudokite savo patiekalams pagardinti. Chipotle galima naudoti keliuose patiekaluose, paliekant juos taip pat gerai, kaip ir geriausiuose restoranuose. Galite patiekti čipotą kaip tortilijos pastą arba vadovaukitės vienu iš toliau pateiktų patarimų:
   • Paruoškite ant grotelių keptą sūrio sumuštinį su chipotle. Tiesiog įdėkite padažą ant duonos, prieš įdėdami ją į sumuštinių virimo aparatą.
   • Naudokite jį kaip pagardą žuvies tacoms.
   • Padarykite nachos su chipotle. Po to, kai sūris ištirps, meskite padažą ant nachos.
   • Patiekite su kepta vištienos salotomis. Chipotle padažas puikiai tinka salotoms.

3. 

   Laikykite likučius šaldytuve. Chipotle padaže yra keli greitai gendantys ingredientai, todėl jį reikia laikyti šaldytuve. Dubenį sandariai uždenkite plastikine plėvele arba padažą perkelkite į vakuume uždarytą indą. Laikoma šaldytuve, ji turėtų trukti nuo trijų iki keturių dienų.

Patarimai

• Jei receptas jums atrodo labai švelnus, pagardinkite jį kmynais, cukrumi ir paprika, be kitų variantų, kad jis būtų stipresnis.